＃段誉寻面，不止于面＃

第644站：再探五三担担面（龙华大道店）

两年未见，老板越发苍老了，他对我已经没有印象。面馆重新装修过，面碗也更换了，卫生条件有显著提升。之所以叫五三担担面，是因为老板出生于1953年，今年72岁，做面有40余年。下午休息两个半小时，五点开门，我是进门的第一个顾客，依然是1两素担担面和1两牛肉面。

素担担面1两10元，相对两年前涨价2元，在如今的经济环境下，估计只有他有这样的底气。味道相对两年前那碗辣度有所提升，去除了油炸豌豆，就是重庆吃货厌恶的黄金豆，面条挂满了花生芝麻酱，柔韧中带着香脆。朋友说他去了几次，每次的味道都不一样，我想是因为老板岁数大了，技术可能不太稳定，不过依然好吃，在600多碗面条的评价中，我第一次直接用“好吃”来评价一碗面，这就是重庆担担面的味道。牛肉面1两25元，涨价1元，两坨牛腱肉，筋肉分明，入口化渣，牛香扑鼻，辣入其中。

五三的面是有侵略性的，他有对传统工艺的坚守。不知道他还会做多久，也许有一天味道大变样，至少目前他仍然保持超高的水准，且吃且珍惜。

段氏二颗半星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之