分享15道家常菜，下饭菜的天花板！做法简单，步骤详细，鲜香好吃，学会了半个月都不重样，赶紧先收藏起来吧！
第一道：鱼香鸡蛋如果平时不知道吃什么的话，那你一定要试一试这道鱼香鸡蛋，真的太香太下饭了。
做法步骤：1.碗中加生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、长姜水，搅拌均匀备用。2.锅中油热，倒入3个鸡蛋液，快速划散炒熟盛出备用。3.锅留底油，爆香葱蒜，加一勺豆瓣酱，炒出红油，放心红椒木耳丝开大火翻炒至断生。3.接着倒入鸡蛋，淋入提前调好的料汁，最后大火翻炒几下入味即可。
第二道：红烧茄子为么饭店的红烧茄子那么好吃呢？其实做法非常简单，只需要做这一步。今天我把方法揭秘给大家，记得点赞收藏哦！
做法步骤：1.首先茄子把刀切成滚刀块，撒入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟。2.腌出水分后，倒入清水，清洗掉多余盐分，然后挤干水分放入碗里。3.接着放入适量玉米淀粉，用手抓拌均匀，使所有的茄子均匀的裹上一层淀粉。4.碗中放入辣椒、蒜末、蚝油和一勺生抽，加一点清水拌均匀备用。5.起锅热油，下茄子翻炒，将茄子炒至变软后，倒入调好的酱汁，大火翻炒，慢慢收浓汤汁就可以出锅啦。（红烧茄子一定要多留点汤汁才好吃）
第三道：葱烧豆腐只要半根大葱，一块豆腐，在家就能做出比饭店还好吃的葱烧豆腐，葱香浓郁，简单好吃又下饭。
做法步骤：1.先把大葱切成马耳段，放入碗中调味，加生抽、少许老抽、适量蚝油、盐和鸡精、白糖提鲜，一勺淀粉、少许清水搅拌均匀备用。2.将一块嫩豆腐用我的小手掰成小块备用。3.锅中油热，倒入豆腐，把豆腐煎至八面焦黄。4.倒入调好的料汁，咕嘟2分钟，大火收浓汤汁就可出锅啦。
第四道：番茄炸蛋番茄和鸡蛋的这个搭配真是绝了，满口爆汁，炸蛋吸饱了番茄汤汁，绝对是下饭神器，拌翻拌面都好吃到跺脚。
1.番茄先改十字花刀，再用开水烫一下，这样去皮特别方便，再把西红柿切成丁，更容易炒出沙。2.接着再调个料汁，碗中放盐、蚝油、生抽、番茄酱、一勺淀粉，再加一点清水，给它搅匀备匀。3.油温5成热，把鸡蛋从高处慢慢倒下，炸至一面蓬松金黄，再翻面炸，炸至两面金黄就可以捞出备用。4.锅留底油，蒜末炒香，倒入西红柿，慢慢炒至出沙，再淋入提前调好的料汁，再加一碗清水。5.煮开后下入炸蛋，小火咕嘟2分钟，撒上葱花就可以出锅啦！
第五道：腐竹炒木耳腐竹炒木耳是一道非常好吃又下饭的家常小炒菜，但很多人炒的时候都会像鞭炮一样，今天我就把小技巧分享给大家。
做法步骤：1.水烧开下腐竹和木耳，焯过水的木耳切记不要过凉水，炒的时候才不会乱蹦。2.另起锅放五花肉煸炒出油脂，用猪油炒会更好吃。3.再加拍蒜，小米辣，老抽，炒香炒至上色。4.放入腐竹、木耳、青红椒、蒜苗，加盐、鸡精、蚝油，大火翻炒1分钟即可出锅。
第六道：韭菜炒豆干以后豆干买回家，千万别直接下锅炒，你就像我这样做，鲜香下饭，保证全家人抢着吃。
做法步骤：1.首先豆干切成粗一点的长条，韭菜也切成段备用。2.水开下豆干，加少许盐和老抽，这样做出来的豆干软嫩，不容易碎，煮1分钟捞出备用。3.油热下葱、蒜、小米辣爆出香，倒入豆干，开大火翻炒出香味。4.放洋葱丝和韭菜，加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油，最后大火翻炒2分钟即可出锅。
第七道：辣椒炒皮蛋以后你要是想吃辣椒炒皮蛋了，你就像我这样做，香辣有味，好吃到停不下来。
做法步骤：1.首先用水沾湿菜刀，这样切皮蛋的时候就不会沾刀了。2.锅烧空气，倒入青椒，加少许盐，一边炒一边压，煸干辣椒的水气，炒至断生，盛出备用。3.另起锅下蒜末、小米辣炒出香味，倒入皮蛋调味，加一勺生抽、少许老抽，一点鸡精，适量蚝油，大火翻炒出酱香味。3.最后下炒好的青椒，大火翻炒均匀就可以出锅啦。
第八道：生炒排骨以后把排骨买回家，别只知道红烧和炖汤，你就学我这个做法，鲜香入味，越嚼越香，好吃又下饭。
做法步骤：1.买回来的新鲜排骨砍成小块装入大碗中，切记不要焯水，往砍好的排骨上撒一把盐，然后倒入没过排骨的清水浸泡15分钟，这样不仅可以泡出排骨上的杂质，还可以起到软化肉质的效果，然后再用清水清洗两遍捞出挤干水分备用。2.锅中油热下排骨，炒排骨的时候，锅一定要热，这样才不会粘锅。小火炒至表皮微焦，这样吃起来才会更香。3.加葱姜蒜，一勺生抽提鲜，适量老抽上色，一勺蚝油，少许许胡椒粉，继续炒香，炒至上色。4.接着加一罐啤酒去腥增香，调味加一勺盐、一勺味精和鸡精，扣盖小火焖15分钟。5.最后大火收干汤汁，撒上小米辣和蒜苗叶，随便翻炒个五六七八下即可出锅。
第九道：素炒香菇有哪一道菜适合全家人的胃口呢？那就是这道素炒香菇了，做法简单家常，吃起来鲜香滑嫩，比肉还要好吃。
做法步骤：1.香菇洗净切成片，青椒洗净切成丝备用。2.水开倒入香菇焯水一分钟捞出备用。3.锅中油热下蒜末、小米辣炒出香。4.倒入香菇，调味加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，大火炒至入味。5.最后放青椒丝翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
第十道：洋葱炒鸡蛋你知道什么样的菜一周吃八回都不腻吗？那就是这道洋葱炒鸡蛋，每次做都能多吃3碗米饭。
做法步骤：1.新鲜的洋葱从中间破开，再改刀切成丝装入盘中，加适量的白糖抓拌均匀，白糖腌过的洋葱会更加的清甜爽口。2.碗中放生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉、少量的清水搅拌均匀备用。3.锅中油热下入4个鸡蛋和一点葱段，快速的滑熟盛出备用。4.另起锅下洋葱丝，青红椒丝，翻炒出洋葱的香味炒出来。5.再倒入鸡蛋，淋上调好的料汁，最后开大火随便翻炒几下即可。
第十一道：生炒肥肠很多人把肥肠买回来都是直接下锅就炒，难怪做出来味道大还咬不动，下次你就试试我这个做法，做出的肥肠脆嫩爽口，下酒又下饭。
1.首先把清洗干净的肥肠切成小段，加一勺食用碱抓拌均匀，腌制10分钟，这是肥肠咬得动的关键。2.然后再用清水清洗干净，控干水分后，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、一勺淀粉，用筷子搅拌均匀备用。3.锅中油烧热，倒入肥肠，开大火翻炒个1分钟，炒到肥肠微微卷起盛出来备用。4.另起锅下姜、蒜、小米椒，把它的香味炒出来，再倒入肥肠，开大火一起翻炒出香味。5.最后撒一把蒜苗叶，随便翻炒五六七八下就可以出锅了。
第十二道：包菜炒鸡蛋以后包菜买回来，你就像我这样做个包菜炒鸡蛋，一周吃8次都吃不腻，营养又好吃，做法也特别简单。
做法步骤：1.首先包菜切成一公分厚的细丝备用。2.碗中打三个鸡蛋搅成鸡蛋液备用。3.锅中油热下鸡蛋液快速滑散，炒熟盛出备用。4.锅留底油，加葱蒜末炒出香味，倒入包菜、胡萝卜丝，大火翻炒至断生。5.加一勺生抽、蚝油、盐、鸡精，放入鸡蛋翻炒均匀即可。
第十三道：荷糖小炒每天大鱼大肉吃的太油腻，试试这道小朋友都喜欢吃的荷糖小炒吧，清脆爽口，老人小孩都爱吃。
做法步骤：1.首先把洗净去皮的莲藕切成薄片，胡萝卜切成棱形状，豌豆去掉两边的老丝修剪成v字口，大虾去头去虾线剥掉虾壳备用。2.水开加一勺盐和食用油，这是蔬菜翠绿不变色的关键，下藕片，豌豆，胡萝卜，焯水2分钟后捞出备用。3.另起锅炒香蒜片，倒入大虾仁炒至变色。4.接着下入焯好水的配菜，调味加盐、鸡精、一点白糖提鲜。5.开大火翻炒1分钟入味，最后淋上适量水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。
第十四道：肉末土豆土豆买回来，你做这道肉末土豆，做法简单，特别好吃又下饭，简直是下饭界的天花板。
做法步骤：1.首先土豆削皮改刀切成小丁，油热放入土豆煎至表面金黄盛出备用。2.另起锅下葱姜蒜炒出香味，放入肉末，炒熟炒散后加料酒，少许老抽炒至上色。3.放入土豆，调味加盐、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉翻炒均匀。4.最后撒点葱花点缀一下就可以出锅啦。
第十五道：以后再把西葫芦买回来，你就像我这么做，口感清脆入味，真的比肉还好吃，又是一道超级下饭菜。
做法步骤：1.首先西葫芦一分为四，然后再给它去掉中间的瓜瓤，再切成长条装入碗中。2.撒入适量的盐，给它抓拌均匀，腌制20分钟，杀出水分，再倒入清水，洗去盐味儿后攥干水分。3.锅中油热放入五花肉，给它炒至变色，再倒入葱、姜、蒜、小米辣，一勺豆瓣酱，给它炒出红油，炒出酱香味。4.倒入腌好的西葫芦，大火翻炒2分钟左右就可以出锅啦。
