冬季的餐桌总是离不开各种根茎类蔬菜，它们不仅耐储存，而且营养丰富。但你知道吗？在众多的冬季蔬菜中，有一种菜既美味又营养，现在正是它的丰收季节。它就是——芥菜！

芥菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。它有助于提高免疫力、促进消化、保持心血管健康。在冬季这个容易感冒和肠胃不适的季节，适量食用芥菜能够增强身体抵抗力，保持身体健康。

芥菜不仅可以用来炒菜，还可以用来做包子。用芥菜蒸包子，不仅口感鲜美，而且比韭菜、白菜更加美味。接下来，就给大家分享一下如何制作美味的芥菜包子。

食材：荠菜 猪肉 葱 老汤

具体步骤：

第一步：先把冰箱里面储存的荠菜球拿出来解冻，这些荠菜都是春天保存的，颜色照样还是翠绿。

第二步：大碗上倒入300g面粉，3g的酵母，1g的面起子，这样做出来的面食口感非常好，再放一勺白糖，这样发面比较快。和面的时候我们一定要用温水，这里我用了170ml的温水，先把这个酵母化开，再把面搅成面絮状，然后下手将它揉成一个光滑的面团。放到阳光温暖的地方开始发酵。

第三步：准备点肉，切成小块，然后放到绞馅机中搅成肉馅，把搅好的肉馅倒在大碗中。再切一些葱花，不管是吃饺子还是包包子，这个葱花一定不要放在馅子中，切卷把切好葱花放到肉馅中，再加上一大勺的十三香，把热油浇在十三香和葱花上，这样可以充分的激发出葱香味，这一步非常重要。

第四步：肉馅中放点精盐，鸡精，蚝油、酱油，先搅拌均匀，让这个肉馅入入味，我们不管是拌饺子馅还是包子馅。尽量不要搁料酒，我总感觉放了料酒的肉馅有一种怪怪的味道，解冻好的荠荠菜放到菜板上，然后剁碎直接放到肉馅中。

第五步：这个重点又来了，如果家里有老汤的话，放里两勺老汤，如果没有的话，就放里两勺白开水，这样肉馅才会更鲜嫩，吃起来口感就更好了。

第六步：我们开始包包子，在面板上少撒点干面粉，然后放上面团，揉一揉，排排里面的气体，排好气后搓成长条，然后，切成均匀的小剂子，再依次把每个小剂子向你翻转，按压、揉匀。

第七步：取来一个皮，放上多一点的馅，然后包成包子，扣上盖，二次醒发10分钟，大火烧开后转中火蒸15分钟，时间差不多了，关火3分钟后开锅。荠荠菜馅包子就做好了，真正的皮薄大馅鲜嫩多汁。做这个包子，我们在馅中一定要放点高汤，不然荠荠菜的口感有点发干，有时间你也试试吧。