古味今尝——让历史在舌尖上重生

俗话说的好，男女搭配干活不累！但是对于如何通过饮食方式来实现长寿，北宋著名美食发明家苏轼，有他独特的食谱搭配。

中国饮食文化真的很绝！它不仅能满足人的口腹之欲，享受美食带来的快乐；更关键的还能让人健康长寿。

在古代，人们的平均寿命普遍较短，有句古话叫“人生七十古来稀”，意味着能活到70岁的人是非常罕见的。因此，苏轼享年65岁在当时可以被认为是长寿的了。

苏轼的后半生基本处于流放状态，可谓是颠沛流离。那么人生经历了这么多的磨难，为何苏轼还能够活到65这般高龄呢？

我前边的文章写过关于羊蝎子的营养价值和功效，它对于男女皆有益处，尤其是男子。

那么对于现代营养学来讲，荤素搭配才是最佳方案。而苏轼长寿的秘诀就在于此了！

各位羊蝎子吃的爽了，可不要忘记再吃点素菜哦。那么今天要介绍的东坡豆腐想来会是大家不错的选择了。

1079年，苏轼因为“乌台诗案”于被贬为黄州团练副使。在被贬黄州期间，由于黄州的黄豆质量不错，他便种下一片。

豆子成熟后，他将其磨成豆浆打成豆腐。后来，他将豆腐入油锅炸至两面金黄，再混入各种调料入锅煮味，创造了这道美味的素食菜肴——东坡豆腐。

苏轼每到一地，他都会带着这道东坡豆腐，这道菜也逐渐在各地广为流传。成为了家喻户晓的名菜，也就是现在大家经常吃的家常豆腐了！

苏轼非常重视饮食养生，尤其是素食养生。他在《送乔全寄贺君》中写道：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”，在《养生难在去欲》一文中，他提到：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”，他认为简单的素食有时比珍贵的食物更有养生价值。

东坡豆腐的做法：

一.材料准备

嫩豆腐 1块（约400克)、香菇 3-4朵（泡发后切丁）、葱 1根（切末）、 姜 1小块（切末）、蒜 2瓣（切末）、 鸡蛋 1个、 淀粉 适量、 盐 适量、糖 适量、生抽 适量、料酒 适量、 清水 适量、食用油 适量。

二.做法步骤

1.豆腐处理：将嫩豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。

2.豆腐裹粉：将豆腐块沥干水分，裹上一层干淀粉，然后均匀裹上鸡蛋液。

3.炸豆腐：在锅中倒入足够的油，油温升至6成热时，将裹好鸡蛋液的豆腐块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

4.炒制配料调味：锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，香菇丁，翻炒均匀。加入适量的生抽、料酒和清水，煮沸。

5.炖煮：将炸好的豆腐块放入锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6.收汁：最后开大火，将锅中的汤汁收浓，撒上葱花，即可出锅装盘。

三.温馨提示

1.豆腐选择嫩豆腐，口感更佳。

2.炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。

3.炖煮时火候不宜过大，以免豆腐破碎。

东坡豆腐的特点是外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。

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