人间烟火气，最抚凡人心。

今天分享的是【肉鸽汤（焯水版）】▼

虽然已经过了立冬，但是上海近期温度偏高，所以还没有进入气象意义的冬天，因此得抓住秋天的尾巴，抓紧多吃点滋补的食材，稳稳的贴膘准备过冬。论滋补的话肉鸽肯定算上乘，又以烧汤也是最佳，简单辅以黑木耳即可成就一份营养和美味兼备的美食。▲

▼食材：

1、主要食材准备：肉鸽一只（带内脏约900克），内脏保留心、肝、胗三种，洗净后沥干备用。▼

2、将肉鸽切成小块后再清洗一遍沥干备用。开中火起锅烧水，水中放入葱姜和白酒。▼

3、肉鸽冷水下锅至烧沸。

【注意点：肉类焯水建议冷水下锅焯水，这样可以有效逼出肉质内的血水，不易产生腥味。】

4、水沸后直接捞出自然冷却，再清洗后沥干备用。

【注意点：肉类焯水后有时间的话都建议自然冷却后再清洗，这样可更加有效的散热，不易产生腥味。】

5、准备一些浸泡好的黑木耳（约100克），再准备一些葱花和枸杞。

6、其他调味品准备 ：料酒、食盐。▼

▼步骤：

1、开大火起汤锅烧水（水量约锅中三分之二），放入葱段、姜片、红枣和料酒（约6毫升）。▼

2、水沸后先捞出锅中一开始放的葱丢弃。▼

3、然后放入焯水好的肉鸽，再次水沸后先撇去表面浮沫，再加入食盐（约8克）入底味。▼

4、先保持中火状态烧5分钟，然后放入黑木耳继续烧5分钟，接着中火转小火继续焖烧20分钟。▼

5、肉鸽易熟，焖烧20分钟结束后已经成熟，这时放入葱花和枸杞。▼

6、最后搅拌均匀后即可享受这道味道鲜美，做法简单，营养丰富的肉鸽汤了。▼

▼结语：

鸽子汤的烧法早期分享过，做法为不焯水。今天分享的为焯水版，焯水后的肉鸽汤汁更为清爽，看上去晶莹剔透色香味俱全，一看就满满的食欲，另外由于肉鸽本身很鲜，加上主要为喝汤，所以整道菜是不放味精或者鸡精的。▼