红袍鸡丁

食材：

三黄鸡、盐、料酒、生粉、子姜颗、青花椒、泡辣椒末、小米椒末、鸡精、花椒茸、香菜碎。

制作：

1、把净三黄鸡拆去大骨后，剁成丁纳碗，加盐、料酒和生粉码味上浆。

2、净锅里放色拉油烧热，下入鸡丁滑散后，捞出来沥油。

3、锅里放子姜油，下鸡丁炒至略带干香时，加子姜颗、青花椒和少量的泡辣椒末、小米椒末，炒香再倒入小米椒节并加盐和鸡精，最后把花椒茸下锅并撒入香菜碎，炒匀便起锅装盘，点缀香菜节，即成。

花椒茸：

先把红花椒和青花椒按8∶2的比例舂成茸，放锅里用温油浸香便得到。用花椒茸能给菜肴更好地增添香麻风味。

铁板鱿鱼年糕条

原料：

鱿鱼、年糕、熏肠、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒。

调料：

料酒、辣椒酱、生抽、黄油。

制作：

1、将鱿鱼一面打上井字花刀、再切长方形的块，胡萝卜、青红椒切菱形片，洋葱切丝，熏肠切片，年糕切条；

2、锅中加小半锅清水，水开下年糕，焯水至变软捞出，接着下鱿鱼，淋入适量料酒，炒至变色，捞出；

3、锅中放油，下入胡萝卜炒香，随后倒入熏肠，翻炒数秒后，加入青椒、红椒、年糕、鱿鱼，均匀翻炒，加入适量料酒、生抽，根据个人口味加入辣椒酱，翻炒至食材变熟；

4、准备好烧热的铁板，放入少许黄油，铺上洋葱丝，盛上炒好的鱿鱼年糕条。

可乐虎皮鸡蛋

主料：

鸡蛋12枚。

配料：

色拉油30克，番茄酱20克、生抽15克，蚝油10克，葱花10克、葱末5克、姜末5克、熟白芝麻3克、可乐一罐。

做法：

1、把鸡蛋清洗干净，备用。

2、锅中加入适量清水烧开后放入鸡蛋，改为小火煮6分钟，立马捞出来放入冰水中，断凉后剥掉外壳，备用。

3、锅中加入适量植物油油温七成热时下入鸡蛋，炸至起虎皮后立马捞出，备用。

4、炒锅中加入植物油30克，放入葱末和姜末各5克，炒出香味后下入番茄酱20克、蚝油10克、生抽15克，继续翻炒出香味后加入可乐一罐，烧至稍微粘稠后立马放入鸡蛋烧制30秒后撒入葱花10克、熟白芝麻3克翻匀后即可出锅。

温馨提示：以上做法为可乐虎皮溏心鸡蛋做法。

如果不需要溏心可以不过冰水，在烧制时下入可乐后立马放入鸡蛋即可。