苹果酥的详细做法如下:
准备食材

• 苹果:2个,去皮去核切小块或碎丁
• 酥皮或蛋挞皮:适量,根据所需数量准备
• 白糖:适量,用于调味苹果碎
• 黄油:适量,用于炒苹果碎和涂抹在酥皮上
• 水淀粉:少许,用于勾芡苹果馅
• 黑芝麻或糖霜:适量,用于装饰
制作步骤
1. 处理苹果馅:
• 苹果去皮去核后,切成小块或碎丁。
• 在锅中加入适量黄油,融化后放入苹果碎和白糖,翻炒至苹果变软且糖分融化。
• 根据需要,可以加入少许水淀粉勾芡,使苹果馅更加浓稠。
2. 准备酥皮:
• 如果使用酥皮,可以将其擀开成薄片,根据需要切成适当大小。
• 如果使用蛋挞皮,则提前解冻并去掉锡纸托。

3. 包制苹果酥:
• 在酥皮或蛋挞皮中放入适量炒好的苹果馅。
• 将酥皮或蛋挞皮对折或捏合成想要的形状,如三角形、圆形等,并确保封口处捏紧。
• 使用叉子在封口处轻轻按压,以形成花纹并帮助封口更牢固。
4. 装饰与烘烤:
• 在苹果酥表面刷上一层薄薄的黄油,以增加光泽和口感。
• 撒上适量黑芝麻或糖霜作为装饰。
• 将苹果酥放入预热好的烤箱中,以上下火200度(或根据烤箱实际情况调整)烘烤15-20分钟,或直至酥皮金黄酥脆。
5. 出炉与享用:
• 烘烤完成后,取出苹果酥并稍微放凉。
• 即可享用外皮酥脆、内馅酸甜的苹果酥了。
小贴士
• 苹果馅的甜度可以根据个人口味进行调整。
• 烘烤时间和温度要根据实际情况灵活掌握,以避免酥皮烤焦或内馅未熟。