今天就来做一道法国南部的家常菜，番茄酿肉，做法很有意思，关键也是非常的多汁美味。

番茄可以用这种带蒂的大番茄切开一个盖子，然后把番茄瓤挖出来。准备好的番茄，倒扣着沥干水分备用。

再切一些洋葱和大蒜末，接下来准备适量的火腿切丁。没有的话用培根也可以。准备一片吐司去边，做西式的肉馅。经常会加入一些用牛奶泡入吐司来增加口感，用一把叉子捣碎。

起锅，先把火腿，洋葱，大蒜这些食材边煸炒一下，然后我们前面挖下的番茄瓤本来是不用的，但是我发现把它们也一起入锅熬煮，浓缩到尽量收干，会让整道菜都拥有更浓郁的番茄风味，所以这一步我们尽量不要偷懒。

然后调制肉馅，一半猪肉一半牛肉，加入已经晾凉的番茄泥和适量黑胡椒。因为火腿本身很咸，所以盐要酌情再加，加入泡软的吐司和少许百里香、鸡蛋，把肉馅全部拌匀。再把肉馅满满的填进番茄，顶部抹匀，然后整齐的放进烤盘表面，再稍微的淋一点橄榄油，然后送进烤箱。烤箱180度，先烤30分钟，然后盖上番茄盖，送回烤箱再烤15分钟。到这里我们知道充满了南法风情的番茄酿肉就完成了。

食材的味道互相融合。一定要混合在一起大口吃才够满足，浓郁的番茄和肉香瞬间弥漫开来。只有自己试一下才知道怎么样，赶快做下吧。