油泼烫面坨坨的详细做法如下：

准备材料

• 面粉适量

• 盐少许

• 刚烧开的开水

• 葱花或蒜苗、蒜末、辣椒面适量

• 食用油

• 生抽、香醋、鸡精（可选）

制作步骤

1. 和面：面粉中加少许盐，分次加入刚烧开的开水，边加边用筷子搅拌成面絮状，待稍凉后揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟左右。

2. 准备配菜：醒面的过程中，可以准备葱花或蒜苗切碎，蒜末和辣椒面备好。

3. 制作面坨：将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成等大的小剂子，用手按扁后擀成或用手压成稍厚的圆片。

4. 煮面坨：锅中加足够的水烧开，放入面坨煮至浮起且熟透，捞出沥干水分，放入碗中。

5. 调味：在煮好的面坨上撒上葱花或蒜苗、蒜末、辣椒面，淋上生抽、香醋，加少许鸡精（如果喜欢）。

6. 油泼：锅中烧热油至冒烟，迅速将热油泼在葱花、蒜末和辣椒面上，激发出香味。

7. 拌匀：用筷子将面坨与调料充分拌匀，使每一片面坨都裹上调味料。

注意事项

• 和面时水要分次加，避免面团过软。

• 醒面时间要足够，这样面团更加柔软筋道。

• 煮面坨时水要宽，避免粘连。

• 油泼时要迅速且均匀，确保香味四溢。

按照以上步骤，就可以做出美味的油泼烫面坨坨了。

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