油泼烫面坨坨

翰藻玩转美食 2025-02-12 19:24:48

油泼烫面坨坨的详细做法如下:

准备材料

• 面粉适量

• 盐少许

• 刚烧开的开水

• 葱花或蒜苗、蒜末、辣椒面适量

• 食用油

• 生抽、香醋、鸡精(可选)

制作步骤

1. 和面:面粉中加少许盐,分次加入刚烧开的开水,边加边用筷子搅拌成面絮状,待稍凉后揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟左右。

2. 准备配菜:醒面的过程中,可以准备葱花或蒜苗切碎,蒜末和辣椒面备好。

3. 制作面坨:将醒好的面团揉匀,搓成长条,切成等大的小剂子,用手按扁后擀成或用手压成稍厚的圆片。

4. 煮面坨:锅中加足够的水烧开,放入面坨煮至浮起且熟透,捞出沥干水分,放入碗中。

5. 调味:在煮好的面坨上撒上葱花或蒜苗、蒜末、辣椒面,淋上生抽、香醋,加少许鸡精(如果喜欢)。

6. 油泼:锅中烧热油至冒烟,迅速将热油泼在葱花、蒜末和辣椒面上,激发出香味。

7. 拌匀:用筷子将面坨与调料充分拌匀,使每一片面坨都裹上调味料。

注意事项

• 和面时水要分次加,避免面团过软。

• 醒面时间要足够,这样面团更加柔软筋道。

• 煮面坨时水要宽,避免粘连。

• 油泼时要迅速且均匀,确保香味四溢。

按照以上步骤,就可以做出美味的油泼烫面坨坨了。

关注我

0 阅读:0