酱香饼

翰藻玩转美食 2025-02-11 19:24:40

酱香饼的详细做法如下:

准备材料

面饼材料:

• 面粉300克

• 食盐2克

• 小苏打2克(可选)

• 温水适量(约165克,根据面粉吸水性调整)

• 食用油适量

酱料材料:

• 洋葱、生姜、蒜瓣适量(切末)

• 豆瓣酱1勺

• 甜面酱1勺

• 白糖适量

• 鸡精、五香粉、胡椒粉少许

• 食用油适量

其他材料:

• 葱花适量

• 白芝麻适量

制作步骤

1. 和面醒面:将面粉、食盐、小苏打混合均匀,加入温水搅拌成面絮,再加入食用油揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 制作油酥:碗中加入面粉和五香粉,淋入热油搅拌成细腻浓稠的糊状。

3. 制作酱料:锅中加油烧热,放入洋葱末、生姜末、蒜末炒香,加入豆瓣酱炒出红油,再加入甜面酱炒匀,调入适量食盐、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉,加少许水炒至粘稠状,关火备用。

4. 制作面饼:将醒好的面团揉光滑,分成若干小剂子,擀成薄片,均匀涂抹油酥,撒上葱花,用刀划几刀,折叠包紧后再擀成薄饼。

5. 烙制面饼:电饼铛或平底锅预热刷油,放入薄饼小火烙制,两面烙至金黄酥脆。

6. 刷酱撒料:将烙好的面饼取出,均匀刷上酱料,撒上葱花和白芝麻,切块即可食用。

小贴士

1. 和面时水温要适中,温水和面可使面团更柔软。

2. 醒面要充分,这样面团更易擀开,口感更筋道。

3. 烙饼时火候要适中,避免外焦里生。刷酱要在饼烙熟后再进行,以免酱料糊锅。

按照以上步骤操作,你就可以在家轻松制作出美味的酱香饼了。

0 阅读:0