酱香饼的详细做法如下：

准备材料

面饼材料：

• 面粉300克

• 食盐2克

• 小苏打2克（可选）

• 温水适量（约165克，根据面粉吸水性调整）

• 食用油适量

酱料材料：

• 洋葱、生姜、蒜瓣适量（切末）

• 豆瓣酱1勺

• 甜面酱1勺

• 白糖适量

• 鸡精、五香粉、胡椒粉少许

• 食用油适量

其他材料：

• 葱花适量

• 白芝麻适量

制作步骤

1. 和面醒面：将面粉、食盐、小苏打混合均匀，加入温水搅拌成面絮，再加入食用油揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 制作油酥：碗中加入面粉和五香粉，淋入热油搅拌成细腻浓稠的糊状。

3. 制作酱料：锅中加油烧热，放入洋葱末、生姜末、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱炒匀，调入适量食盐、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉，加少许水炒至粘稠状，关火备用。

4. 制作面饼：将醒好的面团揉光滑，分成若干小剂子，擀成薄片，均匀涂抹油酥，撒上葱花，用刀划几刀，折叠包紧后再擀成薄饼。

5. 烙制面饼：电饼铛或平底锅预热刷油，放入薄饼小火烙制，两面烙至金黄酥脆。

6. 刷酱撒料：将烙好的面饼取出，均匀刷上酱料，撒上葱花和白芝麻，切块即可食用。

小贴士

1. 和面时水温要适中，温水和面可使面团更柔软。

2. 醒面要充分，这样面团更易擀开，口感更筋道。

3. 烙饼时火候要适中，避免外焦里生。刷酱要在饼烙熟后再进行，以免酱料糊锅。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的酱香饼了。