参考资料：

[1]孙艺.以反推思维破解肝胆肿瘤复发难题[N].健康报,2025

[2]邵帆.肝胆外科手术患者应用快速康复外科护理的效果[J].中国城乡企业卫生,2025

[3]孟庆醒.吴孟超:医者仁心,如星辰闪耀[J].新世纪智能,2023

吴孟超院士，被誉为“中国肝胆外科之父”，是我国肝脏外科的奠基人和开拓者。他不仅是一位杰出的医学家，更是一位充满大爱与奉献精神的仁医。他用一生的实践和研究推动了中国肝胆外科的发展，使中国的肝胆外科从无到有，从落后到世界领先，也为无数患者带来了新生。

1922年8月31日，吴孟超出生于福建闽清县一个普通农民家庭。年少时，他随父母远渡重洋，来到马来西亚谋生。虽然身处异国他乡，但吴孟超始终心系祖国。他在海外求学期间，因受到当时祖国动荡和医疗落后的影响，开始逐渐往医学方向靠拢，想要帮助更多的同胞摆脱疾病困扰。1940年，他以优异的成绩考入马来西亚怡保的英华中学，并在校期间受到进步思想的熏陶，立下回国救死扶伤的志向。

1943年，吴孟超毅然放弃海外优越的生活，回到战火纷飞的祖国。后来他更是考入同济大学医学院，即今天的上海交通大学医学院。在这里，吴孟超正式踏上了医学之路。而当时正值抗日战争时期，我国的医疗条件极为落后，医生的责任则尤为重大。在校期间，吴孟超勤奋刻苦，深入钻研医学知识，特别是外科学领域，为日后的医学突破奠定了坚实的基础。

新中国成立后，吴孟超选择留在国内，为祖国的医学事业贡献力量。他最初的目标是心脏外科，但因机缘巧合被调入肝胆外科，从此开启了他与肝胆领域的不解之缘。当时，肝脏手术在国际上仍处于探索阶段，由于肝脏解剖结构复杂、血供丰富，手术的风险极高，死亡率居高不下。世界医学界普遍认为肝脏手术难度极大，成功率低，甚至有医生认为“肝癌手术等于绝症，无法根治”。但吴孟超却不这么认为，他坚信：“医学的进步，正是要从不可能中寻找可能。”

为了攻克肝脏外科难题，他进行了大量解剖研究，甚至亲手制作了108个肝脏标本、60个固定标本，对肝脏的血管分布和解剖结构进行了详尽分析。在不断的探索和实践中，他率先提出了“肝脏五叶四段”的解剖学理论，这一理论不仅奠定了中国肝胆外科的基础，也为国际医学界提供了宝贵的学术参考。

1958年，吴孟超参与完成中国第一例成功的肝叶切除手术，这是我国肝胆外科发展的重要里程碑。在此之后，他又带领团队不断攻克肝脏外科的难题，使肝脏手术的成功率大幅提升，推动中国在该领域跻身国际前列。1960年至1977年，吴孟超成功完成181例原发性肝癌切除术，手术成功率高达91.2%，这一成就更是震惊了国际医学界。在当时，国外的肝癌手术成功率仍然很低，而吴孟超的研究和手术技术，让世界对中国医学刮目相看。

到1986年底，他已完成了1019例肝叶切除手术，手术成功率达到97%，远远超越了国际水平。吴孟超用实际行动创造了中国医学史上的一个又一个奇迹，也因此被誉为“世界肝脏外科的奇迹创造者”。

进入21世纪，吴孟超仍然活跃在手术台上。90岁高龄的他，依然每周坚持亲自主刀手术，几十年如一日。他不仅在临床上不断探索，还积极培养年轻医生，推动肝胆外科的发展。他常说：“医学需要传承，我的经验必须传授给下一代，让更多的病人得到救治。”

而吴孟超院士不仅是一位杰出的外科医生，更是一位真正的“大医”。他始终以病人为中心，把患者的生命和健康放在第一位。工人谢军是一位患有巨大肝癌的患者，在医院被确诊为肝癌，但因肿瘤过大，压迫胃肠，难以手术，只能选择化疗。而化疗带来的副作用让谢军几乎吃不下饭，生命逐渐走向凋零。就在全家人陷入绝望之际，谢军的儿子托关系为他挂到了吴孟超院士的号。吴孟超看过病例资料后，眼神坚毅地说：“这个手术我可以做！”

看似简单的话，却让病人一家人燃起了希望。而手术非常成功，吴孟超用他高超的手术技巧，挽救了谢军的生命。术后多年，谢军的家人寄来了一封信，感激吴孟超的救命之恩，信中如是道：“您给了我父亲第二次生命，我们全家都会永远铭记您的恩情。”而这样的故事，在吴孟超的行医生涯中不胜枚举。据粗略统计，他的一生拯救了16000多名肝病患者，为数十万家庭带来了希望。

吴孟超院士深知，肝癌的治疗并不仅仅依赖于手术刀的精准切割，真正的难题在于如何防止复发和扩散。肝癌细胞的生长速度惊人，尤其是进入中晚期后，癌细胞可能早已沿着血液或淋巴系统扩散到身体其他部位，即便成功切除了原发病灶，也难以彻底根除潜在的隐患。正因如此，他始终强调，肝癌的防治不能只停留在手术室，而应贯穿整个医学体系，涵盖早期筛查、疾病管理及生活方式的调整。

吴孟超院士深信，医学的最高境界并非只在病人身上寻找治愈之法，而是在疾病尚未发生前就加以干预。古人云：“预防胜于治疗。” 这一理念正是他毕生努力的方向。从上世纪80年代起，他便开始带领团队深入研究肝癌的预防策略，尝试通过早期检测技术、流行病学调查以及健康教育等手段，降低肝病向肝癌转变的概率。他坚信，只有真正做到未病先防，才能从根本上减少肝癌的发生，给患者带来更长久的生命保障。

而在漫长的医学探索过程中，吴孟超院士查阅了无数文献，结合临床经验，对饮食与肝病的关系进行了深入研究。他在实验室中多次验证，最终找出了三种最容易损害肝脏、增加患癌风险的食物，并郑重提出警告：如果想要远离肝癌，就必须避开这三种食物，否则未来的治疗之路将漫长而痛苦！

那么，吴孟超说的三种损害肝脏的食物分别是什么呢？

1. 腌制咸鱼——亚硝胺含量高，增加肝癌风险

咸鱼在腌制过程中，会产生大量亚硝酸盐，进入体内后可转化为亚硝胺，这是一种已被世界卫生组织（WHO）列为一级致癌物的物质。肝脏是人体的主要解毒器官，但长期摄入高亚硝胺的食物，会使肝细胞持续受损，增加肝硬化和肝癌的发生风险。尤其是在南方一些嗜食咸鱼的地区，肝癌和鼻咽癌的发病率普遍较高，与长期摄入咸鱼不无关系。咸鱼虽香，但背后隐藏的健康风险不容忽视，想保护肝脏，就要少吃甚至不吃。”

2. 油炸薯条——反式脂肪堆积，损害肝脏代谢

薯条虽然香脆可口，但在高温油炸的过程中，淀粉类食物会产生丙烯酰胺，这是一种潜在的致癌物，同时还可能促进脂肪堆积，加重肝脏负担。此外，快餐店反复使用的劣质食用油，往往含有大量的反式脂肪，长期摄入会导致脂肪肝、肝炎、肝功能损伤。肝病的形成往往是一个长期积累的过程，频繁摄入油炸食物，可能在不知不觉中加速肝脏病变。

3. 高糖蛋糕——糖分超标，诱发脂肪肝

蛋糕、甜点等高糖食品，虽然能给味蕾带来满足感，但其中的精制糖和反式脂肪会迅速被人体吸收，导致血糖波动剧烈。过量的糖分无法直接被消耗，会在肝脏内转化为脂肪，增加非酒精性脂肪肝的风险。长期如此，可能导致肝细胞炎症，甚至发展为脂肪性肝炎、肝硬化。甜食是‘隐形杀手’，过量摄入糖分，可能让你的肝脏在不知不觉中走向衰竭。

（注：《纪实：研究肝病60年，吴孟超院士：想要肝好，3种食物要远离》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭）