无论春夏秋冬，夜市里的烧烤，生意总是最火爆的，很多人都喜欢在下班后约上三五好友，来烧烤摊吃烧烤、聊家常，以此来释放工作上的压力，我也不例外；我们都知道，烧烤摊的食物做法有很多，比如有碳烤的、铁板的、油炸的等等，不同的做法，有着不同的风味，要问我最爱哪一种烧烤做法，那肯定是锡纸一类的烧烤了，锡纸烧烤的特点主要具有保温、防水、密封和传导的作用，另外在烹调中可以帮助食物均匀受热，防止食物烧焦。我最喜欢的锡纸烧烤，就是锡纸鸡腿肉了，这样烤好的鸡腿肉嫩而不柴，非常可口，每次去吃烧烤，都会必点它。

由于非常喜欢吃锡纸鸡腿肉，所以也特地在家尝试了它的做法，我们都知道，任何种类的烧烤，它的灵魂都在于调味料的搭配，因此为了做出满意的味道，我也是经过多次尝试，才做成功，虽然味道没有完全复刻外面烧烤摊的风味，但好吃才是硬道理。

美味不能独享，今天就把这道“锡纸鸡腿肉”的做法分享给你们，这样做好的烧烤无论是当小吃，还是下饭菜，都非常的赞，关键做法不难，哪怕你是手残党，也能轻松胜任哦！

【锡纸鸡腿肉】

所需材料：琵琶腿4个、生姜一小块、大蒜3瓣、小米辣5个、香葱2根、熟的白芝麻适量、生抽1勺、蚝油1勺、孜然粉2克、辣椒粉10克、椒盐3克、研磨黑胡椒适量、花椒油2勺、玉米油1勺、料酒3勺、盐1克、辣油适量

1、先将琵琶腿剔除骨头，然后把鸡腿肉部分切成小块状，放在碗内，加入没过食材的水和2勺料酒，浸泡10分钟，去除多余的血水

2、鸡腿肉浸泡期间，我们来准备一下辅料，把大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗净切成葱花，生姜去皮切成姜丝，小米辣洗干净切成辣椒圈

3、鸡腿肉浸泡好后，沥干水分，然后把小米辣、姜丝和蒜粒倒入鸡腿肉碗内，再加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米油、2勺花椒油、3克椒盐、2克孜然粉、10克辣椒粉、1克盐和适量的研磨黑胡椒，用干净的手抓匀后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制15分钟

4、15分钟后，取出腌制好的鸡腿肉，将它倒在锡纸上。此时烤箱预热180度上下火

5、然后用锡纸将鸡腿肉整个包裹起来，封口处一定要捏紧实一些。

6、接着我们将它送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟

7、20分钟后，用刀划开表面的锡纸，然后再撒上一些研磨黑胡椒和适量的辣油，最后关上门，用170度上下火，再烤10分钟即可。

8、烤好的锡纸鸡腿肉，撒上葱花和白芝麻，就可以享用了，特别嫩，而且用来下饭也很赞

9、鸡腿别总炒着吃，试试这样做，外焦里嫩，色香味俱佳，真解馋

小贴士：

1、鸡腿肉不可以用鸡胸肉替代，因为鸡胸肉口感太柴了，用来烤的话会更柴

2、之所以前20分钟用锡纸包裹住烤，是为了锁住鸡腿肉水分，不让鸡腿肉烤得太干，后面10分钟再揭开锡纸烤，这样我们就可以得到表面焦香，内里鲜嫩的鸡腿肉了

在家也能做出好吃的锡纸烧烤，做法不难，新手也能轻松胜任！