导语：除夕家宴吃什么？5道菜安排上，荤素都有，寓意吉利，全家都喜欢

距离过年，差不多还有一个月，提前把除夕家宴的菜单整理出来，有想做却不会做的，趁现在有时间赶紧练练手，到时候给家人一个惊喜。

除夕家宴吃什么？建议大家，这5道菜安排上，荤素都有，寓意吉利，全家喜欢！快来看看吧，感兴趣的话收藏起来，有个参考做菜不愁。

一、肉糜酿蛋——寓意招财进宝

做法：

准备适量猪肉，要带些肥肉为好，冲洗干净，切成小块，放进料理机打成肉糜。搭配的蔬菜随意，比如胡萝卜、香菇，清洗干净，剁成碎末状。

然后将肉糜取出，加入胡萝卜碎、葱末、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉、蛋清，朝着一个方向搅拌上劲。

肉馅腌制十分钟后，取出少部分，团成圆形，再放进盘内，压出一个小窝。

接着放入蛋黄或者鹌鹑蛋，盘内摆放满后，入锅蒸十分钟。

最后蒸好后，另一个锅内加油、生抽、蚝油、淀粉水，煮到浓稠，再浇在肉糜酿蛋上，就可以上桌了，像不像一个个小元宝。

二、糯米圆子——寓意团团圆圆

做法：

糯米放进碗中，加清水浸泡一个晚上。猪肉冲洗干净，剁成肉糜，再放入葱末、姜蓉搅拌均匀。

糯米泡好后换水清洗，再沥干水分。肉馅中继续加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油搅拌上劲。

接着取部分肉馅团圆，再裹满糯米，全部做好入盘后，放进蒸锅蒸二十分钟。

最后撒上泡发的枸杞，继续蒸三分钟，再撒点葱花点缀，就可以上桌了。

三、板栗烧鸡翅——寓意大吉大利

做法：

板栗清洗一遍，沥干水分，再划上小口。处理好后放进锅内，加水煮五分钟，煮好后趁热去壳。

鸡翅清洗干净，用牙签扎上小孔，沥干水分。干辣椒段、姜末、蒜末准备好。

锅内加油，烧热后放入干辣椒段、姜蒜末、八角、花椒粒炒出香味，再放入鸡翅，炒到表面发黄。

接着放入冰糖、生抽、蚝油、老抽翻炒，倒入板栗翻炒，再加入适量热水，中小火焖煮二十分钟。

最后加盐调味，再转大火收汁。出锅后撒点熟芝麻和葱花，就可以上桌了。

四、红烧黄花鱼——寓意年年有余

做法：

黄花鱼收拾干净，除了鱼鳞和内脏去掉外，还要将黑膜和血水去掉。沥干后用厨房纸巾擦干。葱花、姜片、蒜粒准备好。

碗中放入料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、清水搅拌均匀。另一个碗中放入淀粉和水搅拌均匀。

锅内加油，放入黄花鱼，煎到两面金黄，煎好后放入姜片，煎出香味，再将鱼盛出。

接着锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，再放入黄花鱼，并倒入料汁，盖上盖子，中小火焖煮。

最后打开盖子大火收汁，等汤汁变少了，盛出黄花鱼，锅内放入淀粉水勾芡，再浇在黄花鱼上，加入葱、辣椒点缀，就可以上桌了。

五、豆皮蔬菜卷——寓意花开富贵

做法：

除了豆皮，还准备一些配菜，比如黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜、苦菊、大葱、洋葱等，将它们分别洗净，切成细丝状。豆皮入锅煮两分钟。

豆皮放凉后铺在案板上，再放入蔬菜丝。整理好后卷起来，斜刀切成小段，放进盘内摆好。

小碗中放入蒜末、小米椒碎、葱花，倒入热油激发出香味，再放入白糖、生抽、陈醋搅拌均匀，调好了放少许香菜碎进去。

最后将调料碗摆在豆皮卷中间，就可以上桌了，清爽可口，餐桌上特别抢手。

以上五道菜都很不错，道道经典，赶紧收藏吧，过年照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。