导语：快过年了，教你5道下酒菜，凉热荤素都有，提前学会待客露一手

过了元旦，就要盼过年了，算算日子还有一个多月，大家可以开始准备年夜饭菜单了，毕竟是一年之中最好的一桌菜，要多用心。

说到年夜饭，下酒菜少不了，做哪些菜好呢？快过年了，教你5道下酒菜，凉热荤素都有，提前学会待客露一手！快来看看吧，做法非常详细，赶紧收藏。

一、牙签肉

做法：

准备好肉，可以用牛里脊、猪里脊、鸡胸肉，你任意选择就好。肉冲洗干净，切成片状。

切好后装进碗中，加入料酒、姜片、葱段、白糖、生抽、盐、白胡椒粉、烤肉料，戴上一次手套抓拌均匀，腌制一两个小时。

牙签清洗干净，再放进开水中浸泡一会儿，泡过后沥干水分。葱姜蒜末、干辣椒准备好。

接着用牙签将肉片串起来。锅内加油，量多一点，烧热后转中火，放入肉串，炸到变色熟透捞出。

锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味，再倒入牙签肉翻炒。最后撒一勺熟白芝麻翻炒均匀，就可以出锅了。

二、黄瓜皮蛋

做法：

黄瓜清洗干净，用削皮刀削出几片长长的黄瓜片，再分别卷起来，放进盘内摆好。

皮蛋去掉外皮，冲洗干净，再切成小块，也可以用棉线分割。处理好后，将皮蛋摆在黄瓜卷周围。

蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。香葱洗净，切葱花。小米椒洗净，切成小圈。

碗中放入蒜蓉、葱花、小米椒圈，烧热油倒进去搅拌几下，再加入生抽、蚝油、陈醋、香油调味。

最后将料汁浇在食材上，就可以上桌了，好看又好吃，每次做都是抢手菜。

三、素菜豆皮卷

做法：

豆皮冲洗一下。黄瓜、胡萝卜分别去皮，切成细丝状。鸡蛋打进碗中搅拌均匀。锅内加油烧热转小火，倒入蛋液，煎成薄薄一层蛋皮，再切成细丝状。

锅内加水，煮开后放入豆皮，煮两分钟，再捞出豆皮晾凉。

接着将豆皮铺在案板上，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝，摆放好后卷起来。

最后斜刀切成小段，摆放在盘内，再调一份料汁摆在中间，就可以端上桌了，清爽不腻，非常不错。

四、香菜炒牛肉

做法：

准备一块牛里脊，冲洗一下，逆着纹理切成薄片，再加入盐、白胡椒粉、蚝油、老抽、淀粉抓拌均匀，水分吸收后，加一勺油搅拌均匀，腌制十五分钟。

香菜洗净，切成小段。蒜末、小米椒圈、葱花准备好。

锅内加油，烧热后放入葱蒜、小米椒翻炒，再倒入牛肉翻炒，炒到变色。

接着加入一勺生抽翻炒。最后倒入香菜翻炒，就可以出锅了。

五、口水鸡

做法：

大鸡腿清洗干净。花生米入锅炒熟，去掉外皮，再弄成花生碎。葱花、蒜末、姜片、辣椒油准备好。

然后将鸡腿放进锅内，加入姜片、清水、料酒，大火煮开，撇掉浮沫，再继续煮一会儿，至鸡腿完全熟透。

鸡腿捞出后立即用冰水浸泡，这样做出来的口感更好。

空碗中放入蒜末、生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀。鸡腿凉下来了，捞出沥干，再剁成小块，摆放在盘内。

最后浇上料汁，撒上熟芝麻、花生碎、葱花，就可以端上桌了。

以上五道下酒菜都特别好吃，十分受欢迎，不妨收藏起来，到时候做个参考。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。