导语：年夜饭，教你5道下酒菜，有荤有素，营养美味，学会了待客不发愁

距离除夕还有一个多月，相信很多人都开始准备了，要我说最先考虑的是年夜饭吃什么？提前计划好，到时候直接做。一桌家宴，下酒菜少不了，教你5道非常不错的下酒菜，有荤有素，营养美味，学会了待客不发愁！

快来看看吧，这些下酒菜很适合除夕家宴，感兴趣的话收藏起来，到时候直接照着做。

一、盐水猪肝

做法：

新鲜猪肝表面冲洗一下，再放进盆内，加盐和清水搅动均匀，浸泡几个小时。泡的过程中多换水，将血水去掉，一直泡到水变得不那么红为止。

姜洗净切片。大葱洗净切段。

锅内加清水，大火煮开，再放入猪肝，继续大火煮，煮出浮沫后捞出猪肝，冲洗干净。

另起锅加水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，大火煮开，再放入猪肝和盐。

等再次煮沸后，转小火煮到猪肝熟透。煮好后关火，浸泡几个小时入味，至少两个小时。

最后取出猪肝，切成片状，放进盘内摆好，再调份料汁放在旁边，就可以端上桌了。

二、辣子鸡丁

做法：

鸡腿去掉骨头，鸡肉冲洗干净，沥干水分，再切成小丁状，如果不介意吃到骨头，也可以带骨切成小丁。

处理好后，装进碗中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋黄抓拌均匀，腌制二十分钟入味。

锅内加油，量多一些，烧热后倒入鸡丁，炸成金黄色捞出。全部炸完后，再升高油温复炸一次。

锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，再倒入花椒麻椒、辣椒段翻炒，炒出香味。

最后倒入鸡丁快炒几下，再撒上熟芝麻，就可以出锅了。

三、香芹炒羊肉

做法：

羊腿肉冲洗一下，切成薄片。切好装碗，加入适量清水，浸泡十分钟，去掉血水。

处理干净后，加入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、淀粉、清水抓拌均匀，再加一勺油搅拌均匀，腌制半个小时。

香芹清洗干净，切成小段。蒜去皮，切蒜片。小米椒洗净切小段。

锅内加油，烧热后倒入羊肉，炒到变色盛出。锅内倒入蒜辣椒翻炒出香味，再倒入香芹翻炒，至断生。

最后淋少许清水翻炒，再倒入羊肉翻炒。炒均匀后，加入白胡椒粉、生抽快炒均匀，就可以出锅了。

四、莲藕拌木耳

做法：

莲藕去皮洗净，切成薄片，清洗两遍，去掉淀粉。木耳提前浸泡，泡发后摘掉根部洗净。葱末、蒜蓉、小米椒圈、香菜段准备好。

锅内加水，煮开后放入藕片和白醋，煮两分钟捞出，再立即过凉水降温。

接着将木耳放进锅内，煮三分钟捞出，同样过凉水降温。

最后将藕片、木耳放在一起，再加入葱蒜、小米椒、盐、白糖、生抽、白醋、香菜搅拌均匀，就可以装盘了。

五、黄瓜拌花生米

做法：

花生米清洗一下，再浸泡两个小时。黄瓜清洗干净。尖椒清洗干净。

花生米泡好后放进锅内，加入花椒粒、八角、香叶、干辣椒段，再倒入适量清水，大火煮开。

水沸腾后加盐调味，再转小火，焖煮到花生米变软，大约二十分钟到三十分钟。

花生米煮好后关火，继续浸泡一会儿，至水变凉。

黄瓜和尖椒分别切成小丁状，和花生米放在一起，再加入盐、生抽、香油搅拌均匀，就可以装盘了。

以上五道下酒菜特别受欢迎，年夜饭安排上，快收藏起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。