夏日的阳光虽然毒辣，但也正因如此，我们可以在这个季节吃到很多可口的瓜果蔬菜；因为夏天的阳光非常充足，一些瓜果类的蔬菜，在得到充分的日晒后，正大量生长成熟上市，此时这类蔬菜鲜嫩美味又实惠，遇到就别错过。

在众多的瓜果蔬菜中，瓠瓜可以说是我的最爱了，刚长成的幼瓜，肉质鲜嫩，柔软甘甜，只需简单的烹炒就很美味，而且在我们农村，晒干的瓠瓜对半切开，还能做成水瓢用，可以说用处多多了。

我家在夏天，经常会买瓠瓜回来炒着吃，最爱将它和辣椒、鸡蛋做搭配，烹炒的时候，不会加过多的调味料，只需盐和生抽就很美味，而且燥热的夏天，本就该多食用清淡的菜肴，不过别看它成菜平平无奇，但味道清淡不失美味，非常下饭。如果你也爱吃瓠瓜，那么不妨也这般搭配炒来吃吧，相信味道不会让你失望的。

【瓠瓜青椒炒鸡蛋】

所需材料：瓠瓜半个、青辣椒3个、鸡蛋2个、大蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、清水20克

1、先来处理一下食材，把瓠瓜去皮后对半切开，然后再滚刀切成块状。青辣椒洗干净后切成小块，大蒜去皮切片

2、接着把2个鸡蛋倒入碗内搅打均匀，等蛋液打散后加入20克清水，继续搅匀。加水的目的，可以让炒出来的鸡蛋更水嫩，且不易炒老，这个小诀窍适用于任何炒蛋菜谱。

3、锅内倒入少许油，等温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中，转中小火，以画圈圈的方式来翻炒，直到炒至蛋液全部凝固即可熄火，然后盛出待用。

4、锅中再次倒入少许油，把蒜片下锅，用中火煸炒出蒜香味来

5、然后倒入瓠瓜块，转大火爆炒，爆炒期间，往锅内少量多次的加水，这样可以加快瓠瓜熟透以及不容易干锅

6、一直炒至瓠瓜变色，瓜肉略微呈现半透明状即可，如下图所示

7、接着我们倒入青辣椒，继续用大火，爆炒2分钟左右

8、最后倒入之前炒好的鸡蛋碎，再加入1勺生抽和适量的盐，翻炒至食材入味，就可以出锅享用了。虽然只是简单的调味，但成菜口味依旧很赞哦，非常开胃下饭

9、三伏天，要多注意饮食清淡，这道小炒菜清淡可口，天热食用正合适

小贴士：

1、辣椒建议买普通的菜椒，这种辣椒炒好后不辣，更适合现在这个天气食用

2、调料里的生抽不是酱油，酱油通常是上色用的，而生抽是提鲜用的，担心部分厨房新手弄不清这两种调料区别，所以特此说明一下

这菜此时正当季，只需加2味调料简单烹炒就很美味，伏天吃正合适！