夏天，炎炎烈日，每个人都想找点清爽解暑的吃食。什么菜能给人带来一丝清凉呢?我脑海里第一个蹦出来的就是茄子!没错，就是那个紫皮白肉，普通到不能再的茄子，但一到夏天，它可就成了餐桌上的“明星”!
夏天这么热，人体容易出汗，水分流失得也快，茄子里面含有的维生素和矿物质就能帮我们补充这些流失的营养。还有茄子是低热量、高纤维的食物，对于减肥人士也很友好。另外茄子性凉，吃了能清热解毒，对于夏天容易上火，所以可以多吃点茄子!
茄子不光有点多，还是个经济实惠的蔬菜。它价格亲民，普通老百姓也能吃得起。不像有些蔬菜，价格高得让人望而却步。所以，夏天多吃茄子，好吃的同时，还不会给钱包造成太大压力。
夏季的时候茄子正当季，不光好吃又营养，做法还多种多样，每次去菜市场都忍不住要买上几个。茄子有哪些好吃的做法呢?4种好吃的做法分享给您，喜欢哪一种可以收藏起来，有空的时候试试吧!
吃的贵不如吃的对!夏季它是应季菜，低脂清热去火，怎么做都好吃!下面一起看看都有哪些好吃的做法吧!
一、红烧茄子所需食材：茄子，大蒜，红椒，调味料;
菜谱做法：
1、茄子清洗干净，茄子嫩的话就不需要削皮，老的话就需要削皮，给茄子切成滚刀块，用盐拌一拌，杀一杀茄子里的水分，然后把茄子用清水清洗一下，挤掉多余水分;
2、锅内倒油，把茄子倒进去炒一炒，炒到茄子变透，加酱油、盐和少许的糖炒一炒，炒到茄子油亮油亮的，加上大蒜和红椒调味;
3、往锅内加上少许的水焖制，焖到茄子变软就可以出锅了，撒上一点小葱末增香，这道红烧茄子就做好了;
这道菜简直是我的最爱，最简单的做法往往能吃到食材本身的味道!
二、鱼香茄子所需食材：茄子，葱、蒜、调味料;
菜谱做法：
1、茄子清洗干净切成长条，放入油锅内炸到茄子变软捞出沥油，注意不要炸太软，不然再炒制的时候茄子就不成形了;
2、先用小碗调一个料汁，碗里加上蚝油、生抽、糖、醋、淀粉、水搅拌均匀;
3、锅内留一点油，把蒜末、红椒段和红油豆瓣酱炒出红油和香味，然后把茄子倒进去翻炒均匀，炒匀后把调好的料汁倒进去，炒到料汁挂满茄子，透亮透亮的，撒上一点小葱末就可以出锅了;
这道菜色香味俱全，口感丰富。那颜色、那味道，真是让人食欲大增!
三、蒸茄子所需食材：茄子，剁椒，大蒜，调味料;
菜谱做法：
1、茄子清洗干净，切成长条，然后整齐摆放于盘中;
2、大蒜切成蒜末，放入剁椒碗里，拌匀，然后把蒜末剁椒浇在茄子上面，上锅蒸制，蒸软就可以出锅;
3、从锅里把茄子取出来，往盘中周边浇上生抽，然后撒上小葱末，用热油爆香，这道蒸茄子就做好了;
夏天的时候，来一盘蒸茄子，清爽又开胃。配上剁椒，吃上一口就停不下来!
四、韭菜茄饼所需食材：茄子，韭菜，鸡蛋，面粉，调味料;
菜谱做法：
1、茄子削去外皮，切成小茄丁，放入碗里加上盐拌一拌，把茄子杀出水分。韭菜洗净，切成细末，也需要用盐和油拌一下;
2、把茄子里面打入一颗鸡蛋，搅拌均匀后加上面粉，调成浓稠的面糊，最后再放入韭菜搅拌均匀;
3、锅内倒油，把茄子韭菜糊倒进去，摊成圆饼，煎到两面金黄，没有生面糊就可以出锅了;
茄子不光炒着好吃，做成饼也是非常香的，咬一口又鲜又嫩，配上韭菜更香了!
所以夏季的时候不一定要吃贵的食物，但一定要选对的食物，夏季的茄子真的是个宝藏食材，正当季，便宜又好吃，每次都能给我带来新的惊喜。如果你们也有什么好吃的茄子做法，欢迎在评论区分享哦!
