今天晚上同事来我家吃饭，同事说想吃我妈做的家常菜了，所以就约起几个同事一起来了。

以前我每天上班的时候都会给自己带午饭，我妈就经常会做鸡蛋酿给我带着去上班，因为好保管，每次去到公司的时候，同事都要分一下我的菜来吃，她说我妈做的菜太好吃了，尤其是鸡蛋酿，让她们吃到家的味道。

现在我生了二宝，还在休产假期间，所以他们好久没有吃到过我妈做的鸡蛋酿了，顺便过来看看我家二宝。

说起鸡蛋酿，我也特别喜欢吃，有时候我妈忙，我也会自己做给她们吃，其实鸡蛋量应该是每个家庭都会安排的菜谱吧，因为很简单，小孩老人也都喜欢吃。

第①步，将后腿肉剁成肉末，然后加入葱花，葱姜水，生抽，淀粉一起搅拌均匀。

第②步，将鸡蛋打散在碗中搅拌均匀，然后热锅烧油开小火，倒入适量的鸡蛋，等鸡蛋定型时加上肉末把另外一边折起来就可以先捞出盘中了，就像包饺子一样。

第③步，将煎好的鸡蛋量全部一起放入锅中，加上适量的清水跟少量酱油一起大火煮三分钟即可。

喜欢吃葱花的，还可以在上面撒一点葱花，我是选择把葱花加到肉末里了，真的特别香，特别好吃，而且焖煮过的鸡蛋特别多汁水，我家娃也是很喜欢吃这道菜的，每一次做都能吃两三个，喜欢吃鸡蛋的一定要试试这个做法噢。