食材准备

- 新鲜土豆 2个（中等大小）

- 青椒 1个

- 红椒 1个（可选，用于配色）

- 大葱 1段

- 大蒜 2瓣

- 干辣椒 3-5个

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 醋（米醋或陈醋均可） 2-3汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 少许

- 花椒粉 少许

步骤说明

第一步：准备食材

1. 土豆去皮，先切成薄片，再切成细丝。将切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样炒出的土豆丝更加脆爽。

2. 青椒、红椒去籽，切成细丝。大葱切段，大蒜切片，干辣椒切段备用。

第二步：焯水（可选）

1. 如果你喜欢更脆的口感，可以将土豆丝焯水。烧一锅水，水开后放入土豆丝，焯水时间控制在30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，然后捞出沥干水分。

第三步：热锅凉油

1. 锅烧热后倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段、葱段和蒜片，小火炒出香味。

第四步：炒制土豆丝

1. 将沥干水分的土豆丝倒入锅中，转大火快速翻炒，使土豆丝均匀受热。

2. 翻炒约1-2分钟后，加入切好的青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。

第五步：调味

1. 沿锅边淋入醋，快速翻炒，让醋的香气充分释放。

2. 加入盐、生抽、少许白糖和花椒粉，根据个人口味调整用量，继续翻炒均匀。

第六步：出锅装盘

1. 当土豆丝变得透明且口感脆爽时，即可关火。

2. 将炒好的酸辣土豆丝盛出，装入盘中，趁热享用。

温馨小贴士

- 土豆丝切得越细，口感越好，但也要注意安全，避免切伤手指。

- 焯水时间不宜过长，否则土豆丝会变得软烂，失去脆爽的口感。

- 炒制过程中，火候要掌握好，大火快炒才能保持土豆丝的脆爽。

- 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些。

- 如果不喜欢太辣的口味，可以减少干辣椒的用量或省略不放。

这道酸辣土豆丝简单易做，酸辣开胃，是家常餐桌上的必备佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧，让你的味蕾也享受一场酸辣盛宴！