食材

- **青椒**：4-5个

- **猪肉馅**：300克

- **葱姜蒜**：适量

- **生抽**：1大勺

- **老抽**：1小勺

- **料酒**：1大勺

- **盐**：适量

- **糖**：少许

- **胡椒粉**：少许

- **水淀粉**：适量

- **食用油**：适量

步骤

一、准备材料

- **处理青椒**：选择新鲜、肉厚的青椒，洗净后去蒂，挖出内部的籽和白色的筋，尽量保持青椒的完整性。

- **准备肉馅**：将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱姜末，调入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲，使肉馅变得有弹性。

二、酿制青椒

- 将调好味的肉馅均匀地塞入青椒内部，不要塞得太满，以免烹饪时破裂。可以用筷子轻轻压实，使肉馅与青椒紧密结合。

三、烹饪过程

- **煎制青椒**：锅中倒入适量食用油，油热后，将酿好肉的青椒放入锅中，有肉的一面朝下，小火慢煎至肉馅表面金黄，然后翻面，继续煎至青椒表面微微焦黄，散发出香味。

- **调味炖煮**：锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入适量水（或高汤），调入生抽、老抽、少许糖和盐，将煎好的青椒放入锅中，大火烧开后转中小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让青椒和肉馅充分入味。

- **收汁勾芡**：待青椒软烂，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，能够更好地包裹在青椒和肉馅上，增加风味。最后，开大火稍微收汁，即可出锅。

四、装盘与享用

将青椒酿肉小心地盛出，摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜点缀。这道青椒酿肉，色泽诱人，青椒的鲜辣与肉馅的鲜嫩完美结合，既下饭又营养，是家常餐桌上的一道美味佳肴。趁热与家人一起享用，感受这份来自厨房的温暖与幸福。

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小贴士

- 煎青椒时，火候不宜过大，以免青椒外焦里生。

- 肉馅可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

- 炖煮时，注意水量，以免过多或过少影响口感。

- 最后收汁时，可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。

青椒酿肉，简单又美味，快来试试吧！