一、食材准备

- **主料**：猪脚1只（约500克），黄豆200克。

- **辅料**：姜片5片，大葱1根（切段），八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，干辣椒适量（根据个人口味添加）。

- **调料**：料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖10克，清水适量。

二、前期准备

- **黄豆浸泡**：提前将黄豆用清水浸泡4-6小时，直至黄豆膨胀变软。

- **猪脚处理**：猪脚洗净后，剁成小块。放入冷水锅中，加入1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

三、烹饪步骤

- **炒糖色**：锅中倒入少许油，加入冰糖，小火慢慢熬炒至冰糖溶化并变成红色。

- **翻炒猪脚**：将焯水后的猪脚倒入锅中，快速翻炒至猪脚表面均匀裹上糖色。加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

- **调味炖煮**：倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后加入足量的清水，水量要没过猪脚。大火烧开后，转小火炖煮1小时。

- **加入黄豆**：将浸泡好的黄豆加入锅中，继续小火炖煮30分钟，期间注意翻动，防止粘锅。

- **收汁调味**：待猪脚软烂，黄豆熟透后，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可。

四、温馨提示

- **焯水去腥**：猪脚焯水时加入料酒可以去腥味，同时撇去浮沫能让汤更清澈。

- **糖色技巧**：炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊，糖色是这道菜色泽红亮的关键。

- **炖煮时间**：炖煮时间根据猪脚的大小和个人口感调整，确保猪脚软烂入味。

- **黄豆浸泡**：浸泡黄豆可以缩短烹饪时间，让黄豆更容易煮得软糯。

- **调味灵活**：调味料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣味的朋友可以多放些干辣椒。

五、出锅享用

将炖好的黄豆猪脚盛入碗中，撒上些许葱花或香菜点缀，这道色泽红亮、香气扑鼻的黄豆炖猪脚就完成了。猪脚软烂而富有弹性，黄豆吸收了肉汁的精华，口感绵密，汤汁浓郁醇厚，每一口都是满满的幸福感。搭配一碗米饭，简直是人间美味，快来试试吧！

希望大家都能在家中轻松做出这道美味佳肴，与家人共享美好时光！