一、食材准备

- 新鲜青椒（中等大小）8-10个

- 大蒜3-4瓣

- 生抽2汤匙

- 醋1汤匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 食用油适量

二、制作步骤

1. 准备工作

- 将青椒洗净，去蒂，保留种子（如果喜欢更辣的口感，可以保留种子；若不喜欢太辣，则去除）。

- 大蒜去皮，切成薄片或剁成蒜末，备用。

2. 煎制青椒

- 在平底锅中倒入适量的食用油，油热后，将青椒放入锅中。

- 用中小火慢慢煎制青椒，期间需不断翻动，让青椒表面均匀受热。

- 煎至青椒表面出现焦斑，形成类似“虎皮”的花纹，此时青椒也会变得稍微软塌。

- 将煎好的青椒盛出，沥去多余的油。

3. 调味烹炒

- 锅中留少许底油，放入蒜片或蒜末，用小火煸炒出香味。

- 倒入之前煎好的青椒，快速翻炒均匀。

- 依次加入生抽、醋、白糖和适量的盐，继续翻炒，让调味料充分包裹在青椒上。

- 根据个人口味，可以适量加点水，稍微焖煮一会儿，让青椒更加入味。

- 待青椒完全吸收调味料的味道后，即可关火。

4. 装盘与享用

- 将炒好的虎皮青椒盛入盘中，趁热享用，此时青椒外皮焦香，内里多汁，口感绝佳。

- 可以搭配米饭或馒头，作为一道下饭的家常菜，也可作为凉菜，清爽开胃。

三、温馨提示

- 煎制青椒时，火候不宜过大，以免青椒煎焦。

- 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重些的可以多加醋，喜欢甜味重些的可以多加糖。

- 如果喜欢更软烂的口感，可以在煎制青椒后，多加一些水焖煮一会儿。

- 虎皮青椒最好在炒好后立即食用，这样口感最佳。如果需要放置一段时间，建议盖上盖子，以免青椒失去水分变得干硬。

虎皮青椒，一道简单却美味的家常菜，无论是忙碌的上班族还是家庭主妇，都能轻松掌握。它以其独特的口感和风味，深受大家的喜爱。不妨在闲暇之余，亲手尝试一下这道美食，为家人带来一份温馨与美味。