我家学生的一周早餐，天天不重样，实惠好吃不浪费，顿顿吃光光！

有一种喜悦，叫“孩子终于开学了”，相信这句话，只有当妈妈的人才懂，不过孩子开学后，家长们又要过起早起做早餐的日子了，给孩子做早餐，其实有时候并没有想象中那般容易，毕竟小孩子都是容易挑食的，得经常换着花样来做，而且除了要有营养外，还得做到色香味俱全。相信不少妈妈们也对做早餐头疼过吧？那今天猴妹就给大家分享下，我家最近一周的早餐做法，每天花样都不同，营养美味，孩子顿顿吃光光。

【菠菜蒸蛋糕】

材料：菠菜150克、清水半碗、玉米油20克、蛋清98克、蛋黄57克、细砂糖60克、低筋面粉80克

1、菠菜洗净切碎，倒入料理机内，再加入半碗清水，搅打成菠菜汁

2、打好的菠菜汁过滤一下，再称取40克出来，然后往菠菜汁碗内加入玉米油，搅匀待用。此时蒸锅内，开始烧热水

3、将蛋清装入无油无水的盆内，把细砂糖分3次加入其中，一直高速搅打到蛋白霜可以拉出硬挺的弯钩状

4、然后把蛋黄一次性倒入蛋白霜盆内，用电动打蛋器中高速搅打均匀即可

5、接着把低筋面粉，分2次过筛到打发好的全蛋糊盆中，用刮刀以翻拌的手法混合均匀

6、待混匀后，取一小部分蛋糕糊，倒入玉米油菠菜液碗内，用刮刀翻拌均匀。

7、拌匀后，在整个倒入剩余的蛋糕糊盆中，继续用翻拌的手法混合均匀

8、将混合好的菠菜蛋糕糊倒入6寸圆模内，模具顶部盖上2层耐高温保鲜膜，不需要扎孔，最后送入已经烧沸水的蒸锅，盖上盖子，中火蒸40分钟即可

9、蛋糕蒸好后，取出倒扣晾凉，待完全冷却后，脱模切块，就可以享用了

【豉油皇炒面】

材料：鸡蛋面150克、圆白菜半颗、香葱丝适量、玉米油适量、盐2克、细砂糖5克、水20克、生抽18克、老抽5克、蚝油10克、鱼露2克

1、先来调一下豉油皇调料汁，将细砂糖、水、生抽、老抽、蚝油和鱼露倒入碗中，搅拌均匀待用

2、锅内倒入半锅水，然后再加入玉米油和盐，盖上盖子，大火煮沸后转小火，将鸡蛋面下锅，煮散即可捞出

3、煮好的鸡蛋面过一下凉水后，放置一旁晾干表面水分待用。晾干后的鸡蛋面炒起来不会粘锅

4、起锅烧油，将切成丝的圆白菜倒入锅内，大火爆炒1分钟后，倒入鸡蛋面，继续爆炒2分钟

5、然后倒入调好的豉油皇调料汁，翻炒至上色均匀后，倒入香葱丝，炒到葱丝出香味，就可以熄火了

【奶香馒头卷】

材料：中筋面粉300克、牛奶165克、耐高糖酵母3克、细砂糖20克、猪油8克、蜜豆适量、豆沙适量

1、将牛奶、耐高糖酵母倒入盆内，搅拌至酵母完全融化后，再倒入中筋面粉和细砂糖，用筷子搅成面絮状

2、然后下手将面絮揉成团后，加入猪油，一直揉到面团光滑为止，盖上保鲜膜，松弛5分钟

3、5分钟后，把面团分割成8等份，取一个小面团，用擀面杖稍微擀开，然后放入蜜豆馅，包好即可

4、将包好蜜豆的面团，收口处朝下，用手压扁后，再将它擀成长舌状

5、然后由上而下的卷起来即可，剩下的面团和馅料依次操作整形（豆沙馅也是同样的整形手法）

6、蒸锅内倒入小半锅温热的水，水温大概在50度左右，然后把整形好的生胚放在蒸架上，盖上盖子，让它发酵至1.5倍大

7、待发酵好后，先开大火将水煮沸，再转中火蒸13分钟即可。蒸好不要立马取出，闷3分钟才能出锅

【双色蒸米糕】

材料：大米粉200克、糯米粉100克、糖粉62克、清水160克、紫薯粉10克、黑芝麻适量

1、将大米粉、糯米粉和糖粉倒入盆内，搅匀后，将其一分为二，其中一份和紫薯粉混匀

2、接着将80克的清水缓慢倒入白色米粉盆内，边倒入边用筷子快速搅拌，搅成小疙瘩状即可

3、然后将白色米粉小疙瘩用手搓散，大至搓散后，用粗目网筛过筛一下，过筛的时候需要用手去挤压，否则不好过筛出来，毕竟米粉是有湿度的

4、接着将剩下的80克清水缓慢倒入紫色米粉碗内，用筷子搅拌成疙瘩状，再用手搓散开来

5、然后同白色米粉一样，紫色米粉也需要用粗目网筛过筛一遍

6、准备一个6寸圆模，先倒入一半的白色米粉，用勺子轻轻抹平表面，然后将紫色米粉全部倒入进来，继续用勺子轻轻的抹平整

7、接着倒入剩下的白色米粉，抹平表面后撒上适量的黑芝麻，没有可以不撒

8、最后送入蒸锅内，盖上盖子，大火上汽后，转中火蒸40分钟即可

【咖喱肥牛面】

材料：面条180克、肥牛卷180克、胡萝卜半根、洋葱半个、鲜香菇3个、香葱2根、熟的白芝麻少许、咖喱粉6克、生抽2勺、花椒油2勺、盐适量、料酒1勺、辣椒粉8克

1、将肥牛卷倒入碗内，用热水烫一遍，这样可以去除它的血沫，待会煮好后吃起来更清爽一些

2、然后再把洋葱和胡萝卜洗净切块，香菇洗干净切成片，香葱切成葱花

3、起锅烧油，把洋葱下锅，中火炒到洋葱略微变软后，倒入香菇和胡萝卜，转大火爆炒1分钟

4、1分钟后，倒入半锅水，再加入生抽、料酒、花椒油、咖喱粉、辣椒粉和盐，开大火煮沸。

5、待锅内汤汁沸腾，倒入肥牛卷，然后再煮2分钟，2分钟后，下入面条，煮到面条熟透后，撒上葱花和白芝麻，即可享用

【南瓜杂粮米糊】

材料：南瓜1斤、玉米渣25克、黄小米10克、薏米仁15克、干银耳15克、小冰糖16克、清水600克

1、先来处理食材，将南瓜洗净去皮，切成小块，薏米仁、黄小米和玉米渣淘洗干净，干银耳用温水泡发后，撕成小块状

2、然后把所有处理好的食材全部倒入电压力锅，再加入清水，盖上盖子，上汽后，压20分钟即可

3、等食材煮熟后，倒入料理机中，搅打成米糊，就可以开吃了

【紫薯蜜豆小面包】

材料：紫薯150克、牛奶160克、高筋面粉250克、细砂糖18克、耐高糖酵母3克、盐2克、黄油26克、蜜豆适量

1、紫薯去皮切片后，送入锅中蒸熟，等蒸熟后取出，用勺子压烂成泥，然后放置晾凉

2、将晾凉的紫薯泥、高筋面粉、糖、盐、牛奶、酵母倒入厨师机面桶内，选择4档，搅拌15分钟

3、15分钟后，加入软化的黄油，继续选择4档揉面，一直揉到面团可以拉出大片不易破的薄膜即可

4、揉好的面团均匀的分成12等份，然后盖上保鲜膜，松弛10分钟

5、10分钟后，取一个小面团，擀成长舌状，然后在表面铺上适量的蜜豆，再由上而下卷起，卷好后将两端收在底部，然后用手将其整理的圆一些

6、待面团都包好馅料后，放在12连模具内，然后送入烤箱，烤箱内再放一碗温热的水，选择发酵档即可

7、发酵到1.5倍大后取出，此时烤箱预热170度上下火，预热2分钟

8、最后送入预热好的烤箱中层，上下火155度烤25分钟即可

9月开学季，学生早餐要换着吃，学会这几样，早餐再也不发愁！