这几款面包在我家好评率最高，现将配方一次分享给你，学到就是赚到！

本人是个面包控，不仅喜欢吃面包，更喜欢自己做面包，所以经常会在家折腾各种面包配方来，相信和我一样热爱做面包的朋友应该不在少数吧？毕竟做成功后的满满成就感，是会令人感到非常幸福和开心的。那今天猴妹就分享几款我家比较常做的面包配方，这几款面包在我家好评率是最高的，味道一点也不输给面包店买的，感兴趣的话，就快来收藏试试吧！

——【波兰种蜜豆面包】——

波兰种材料：水50克、高筋面粉50克、耐高糖酵母1克

面团材料：纯牛奶125克、高筋面粉278克、鸡蛋1个、耐高糖酵母3克、盐2克、蜂蜜10克、黄油28克、细砂糖32克

馅料：蜜豆适量

表面涂抹材料：全蛋液

1、先做波兰种，把波兰种里所有材料倒入碗中，搅匀后盖上保鲜膜，室温发酵到表面有很多小气孔的状态即可，如步骤图1所示

2、把发酵好的波兰种倒入厨师机桶内，然后再将面团材料里，除黄油以外的其它材料全部倒入，用中高速搅拌15分钟，时间到后，再加入软化的黄油，揉至面团光滑

3、面团揉好后，分割成15等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟

4、松弛好后，取一个面团揉匀排气，然后再用手搓成水滴形，如步骤4图所示

5、再将它擀开，擀开后，撒上少许蜜豆，由上而下卷起来即可

6、待全部整形好后，摆入烤盘，彼此之间要留些发酵空间，然后送入烤箱，烤箱再放碗温热的水，关门后选择发酵档

7、发酵1.5倍大即可取出，发酵好的面包在表面刷上全蛋液。此时烤箱预热180度上下火，预热3分钟

8、最后将烤盘送入烤箱中层，上下火155度烤20分钟即可。中途如果发现面包表面已上色，要及时加盖锡纸

——【凤梨馅小面包】——

面团材料：高筋面粉320克、紫薯粉10克、细砂糖20克、耐高糖酵母4克、牛奶185克、鸡蛋1个、盐2克、黄油30克

馅料：凤梨馅适量

1、将面团材料里，除黄油以外，其它所有材料倒入厨师机，用中高速搅拌16分钟，时间到后，加入软化的黄油，继续中高速搅拌

2、搅拌到面团表面光滑即可，取出揉好的面团，将它收圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

3、15分钟后，将松弛好的面团分成12等份，然后再挨个搓圆，并盖上保鲜膜，防止被风干

4、取一个小面团，揉匀排气后，用手按扁，然后放上适量的凤梨馅，包起来即可

5、等面团全部包好馅料后，放入12连模具内，模具要事先涂上软化的黄油防粘

6、然后送入烤箱中层，烤箱再放碗温热的水，选择发酵档即可

7、发酵到2倍大后取出，此时烤箱预热160度上下火，预热3分钟

8、3分钟后，送入烤箱中层，上下火155度先烤8分钟，然后再转上下火150度，烤16分钟即可

——【乡村面包】——

材料：乡村魔法白面包预拌粉400克、水272克

1、先准备一个乡村面包专用的发酵藤篮，藤篮内撒上适量的面粉做防粘处理

2、接着开始揉面，把魔法白面包预拌粉和水倒入厨师机面桶内，中高速搅拌20分钟

3、20分钟后，把面团收圆，盖上保鲜膜，送入烤箱，用发酵档发酵至2倍大

4、发酵好的面团，用手指在中间戳洞后，洞口不回缩，四周不塌馅，即为发酵成功。

5、然后把发酵好的面团取出，排气揉匀，等面团内气体排完后，再整成圆形，并放入藤篮内

6、送入烤箱，选择发酵档，发酵到藤篮满模即可

7、发酵好后取出，把藤篮倒扣在烤盘上，让发酵好的面包生胚脱模，然后用刀片在顶端划2刀

8、此时烤箱预热220度上下火，预热5分钟，5分钟后送入烤箱中层，上下火200度，烤35分钟即可

——【豆沙迷你吐司】——

面团材料：高筋面粉250克、牛奶120克、炼乳20克、鸡蛋1个、糖25克、盐2克、黄油25克、耐高糖酵母3克

馅料：豆沙120克

1、将豆沙装进保鲜袋内，再隔着袋子将它擀成长20cmx宽20cm的正方形片状，擀好后送入冰箱冷藏待用

2、接着把高筋面粉、牛奶、炼乳、鸡蛋、盐、糖和耐高糖酵母倒入厨师机桶内，中高速搅打16分钟，时间到后，加入软化的黄油，继续中高速揉面

3、一直揉到面团可以拉出大片不易破的薄膜即可，如步骤3图所示。揉好后将它盖上保鲜膜，松弛10分钟

4、10分钟后，将它移到揉面板上，把它擀成长45cm，宽26cm的片状

5、将之前擀开的豆沙片从冰箱取出，撕去保鲜膜后，放在面片中间

6、然后再将左右两边的面片往中间对折，盖住豆沙片，接着将其由上而下擀开，长度不低于35cm

7、擀开后的面片，将它进行一次三折，折好后，盖上保鲜膜，松弛10分钟

8、10分钟后，再次擀开，擀成长38cmx宽18cm的片状，第二次擀开，动作要轻柔些，避免破皮

9、从左往右，再进行一次三折，继续盖上保鲜膜，松弛15分钟

10、松弛好后，继续擀开，擀成长26cmx宽13cm的片状。擀好后横着从中间切开

11、取半块面片，平均切成3刀，顶部不要切断，如步骤11图所示

12、然后2条为一组，像拧麻花一样扭转起来，尾部收口处要捏紧实。剩下的依次操作整形

13、将整形好的生胚放入模具内，今天用的是磅蛋糕模具。

14、再将模具送入烤箱内，烤箱里面放碗热水，选择发酵档即可

15、发酵到2倍大取出，此时烤箱预热170度上下火，预热3分钟

16、最后送入烤箱中层，上下火160度，烤25分钟。中途如果发现顶端上色，记得加盖锡纸

——【枣泥扭扭面包】——

面团材料：高筋面粉250克、鸡蛋1个、耐高糖酵母3克、细砂糖25克、冰牛奶125克、黄油22克、盐2克

枣泥材料：红枣400克、水570克、黄油40克

1、先做馅料，红枣洗净后对半切开再去除枣核，然后倒入电压力锅，再加入水，盖上盖子，上汽后压20分钟即可

2、煮熟的红枣，倒入破壁机搅打成枣糊，然后再用网筛过滤一遍，这些会更细腻

3、将枣糊倒入锅中，中小火加热加不停翻炒

4、炒到枣糊能够报成一团不散开，加入黄油，用小火一直炒到黄油被枣泥完全吸收即可。待枣泥馅晾凉后送入冰箱冷藏待用

5、将面团材料里，除了黄油以外的其它材料全部倒入厨师机，用中高速搅拌15分钟。15分钟后，加入软化的黄油，继续用中高速揉面

6、揉到可以拉出套手薄膜即可，然后将揉好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟

7、15分钟后，将面团取出揉匀排气，再擀成长一点的片状，然后把枣泥抹在面片上，边缘处尽量不要抹到

8、接着将其由上而下的卷起来，卷好后，从中间切开，顶部不要切断，如步骤8图所示

9、然后像拧麻花一样，将它们扭转在一起，末尾处要捏紧

10、将卷好的生胚，放入模具内，今天用的是7寸戚风加高中空模，大家参考下。模具需要提前抹上软化的黄油防粘

11、把模具送入烤箱，烤箱放碗温热的水，选择发酵档，发酵到7～8分满即可

12、等发酵好后，取出模具，此时烤箱预热180度上下火，预热2分钟，2分钟后将模具送入烤箱中下层，上下火160度，烤30分钟

分享几款靠谱的面包配方，教程详细，做好的成品不输给面包店买的！