今天咱要吃的菜，来头可不一般！在民间它不仅享有“神仙之食”及“小人参”等诸多美誉，在营养上也是无可挑剔，更是秋季不可错过的美味食材之一---山药。

然而、这么好的一道菜，却在我丈母娘家颇不受待见！讲真的结婚有十来年了，但凡去她家吃饭时，就没见餐桌上出现过山药的影子，开始我还纳闷呢，后来一问才知道原来她家里人都不吃这玩意，这还着实有点可惜了！山药、堪称是根茎蔬菜里的“秋季第一补”，你别看它表面土里土气的，但内里却是蕴含着大能量，就拿铁棍山药来说吧，它就蕴含了许多蔬菜所不具备的18种氨基酸，妥妥的高营养。

‍当然、山药能享有诸多美誉肯定有独特之处，这主要与它所含的营养物质息息相关，山药中含有除多种氨基酸外，还有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，以及多糖类物质、黏液中的黏蛋白等物质，这些物质对脾胃也是有益的。秋天正值山药的丰收时节，不妨让红薯、板栗先靠边，先来品尝一下它的美味吧！今天咱用它分享个全家都适合的美味吃法，随手一蒸再一煮美味至极，营养足、滋味好，老人孩子都爱吃。

山药面鱼汤

所需食材：铁棍山药   西红柿   鸡蛋   面粉   精盐  松茸鲜  胡椒粉  芝麻油  小青菜  葱花

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咱们在做这道菜的时候，山药选择上最好用铁棍山药，相比于淮山药其口感较为绵密，先戴上手套将山药洗净后切成薄一点的片装入盘里，锅里水开把山药上锅蒸20分钟蒸熟。

02

趁着蒸山药的时间，再准备俩西红柿用小刀划拉两刀，用开水烫一下去皮也切成小丁，鸡蛋下锅划散炒熟盛出，蒸好的山药取出压成山药泥，再+适量面粉和成偏硬一点的面团。

03

起锅烧油下入葱花爆香后，再下入西红柿丁翻炒出汁水，再+适量的开水，然后把和好的山药面团用剪刀剪成小面鱼在锅里，想要更美观也可以把面团切小份，下手搓成封面上那种小面鱼，但是比较费时间没有直接剪的省事哦。

04

煮开后先煮2分钟等小面鱼完全飘起来，再下入鸡蛋碎+精盐、胡椒粉、松茸鲜以及撒些青菜段，再滴些芝麻香油美味即成。

结语：山药这样烧简单美味，营养又丰富，全家老小都挺适合，喜欢的话不妨你也为家人安排上吧！