面食我们全家人都爱吃，除了常见的包子、饺子和馒头外，其实、我最钟意的还是饼类小吃。
尤其是这个葱花小饼，基本上三天两头的我家都会做上一回，出锅咸香酥脆且夹杂着浓郁的葱香味，咬上一口嚼在嘴里真是越嚼越香 、那滋味别提多美了，三天不吃都馋的慌！葱花饼虽说好吃，但还是有很多朋友在家却做不好，烙出来的饼不是发干发硬就是不酥脆，其实在我看来面食可是门技术活，看似简单却一点也不简单！不过呢、只要掌握了它的一些小技巧，再做起来就很轻松了，今天我就用1碗面粉半碗水，教你在家烙葱花饼，出锅又香又酥即使放凉了也不硬，比包子简单省事，比馒头还要好吃，全家老小都喜欢！
葱花油饼
所需食材：一碗面粉（约300克） 半碗温水（约190克） 酵母2克 小苏打0.5克 小香葱 油酥：面粉50克 精盐6克 花椒面半勺 80克热油01
咱们先来和面：把面粉倒进大一点的盆里，再把酵母和小苏打+温水里搅拌化开，这里+小苏打和酵母是不用发面的，这也是做出来凉了也不硬的诀窍，然后倒面粉里搅成面絮后+10克熟油，然后再下手多揉一会，给它揉成光滑细腻的面团。
02
再把揉好的面团搓成长条后，再切成3个小剂子，取一个剂子再次揉匀后搓成条状，摆在盘子里盖起来松弛5分钟，这样擀起来更轻松。
03
然后来调制油酥：碗里+面粉、盐、花椒粉，用热油炝香搅合均匀。
04
另外再切点葱花，然后把松弛好的小剂子取出，用手按扁后擀成长方形的面片，涂抹上油酥撒上葱花，从上往下叠三叠起来，这个时候还很宽，用切面刀从中间切开成两个长条的小剂子。
05
然后再取一个小剂子下手抻长后，从一端往里面给它卷起来卷紧实，记得最后一点小尾巴按扁放在下面，这样我们的一个葱花饼生胚就做好了。
06
全部按照此操作做好后，先取第一个做好的生胚，下手按扁用擀面杖轻轻的擀成小饼的形状，记得不要擀太薄哦，电饼铛刷油烧热后给它下锅烙，记得在饼胚上刷点油锁住水分，防止把饼的水分给烤干了，那样吃起来就会发柴，底部金黄记得翻面，烙至双面金黄即可出锅。
