随着天气愈发寒凉，人们的食欲也逐渐活跃起来，最近难免会常吃些大鱼大肉的，这个时候咱们的餐桌上，就需要一些清爽的蔬菜来平衡油腻感！

在冬季的一众应季蔬菜中，除了餐桌上常吃的萝卜白菜外，其实、还有这么一种低调有内涵的“清新佳人”，往往容易被人们给忽略---茼蒿！说起茼蒿可了不得！人家在古代可以说是蔬菜中的“贵族”，历来都顶着皇帝菜的头衔，其口感脆嫩味道清新、营养上更是不俗，此刻正是吃它的好时候，而且价格也实惠，遇见可别手软哦！

茼蒿、不仅富含多种人体所需营养成分，尤其还含有镁、胆碱及挥发性物质和一种特殊物质“芦丁”，这些物质对促进睡眠大有裨益，可以说营养直接拉满了，而且价格便宜口感还好，现在不吃更待何时！关于茼蒿的吃法，除了炒就是在冬季用来涮火锅居多，今个咱再换个比较鲜美的做法，烫一烫就能上桌，清爽好吃还不油腻，这可比吃大鱼大肉强多了，下面跟着小曹一起来看看是咋做的吧！

所需食材：茼蒿菜  姜蒜  虾仁   皮蛋  咸鸭蛋黄  火腿    精盐  鸡精

01

咱们先把茼蒿菜洗净切去根部，再切成3-5公分长短的小段，另外切点皮蛋和备2个咸鸭蛋黄（最好是流油的那种这是上色的关键），锅里油热先把小料炒香，再下皮蛋和咸蛋黄煸炒香至上色，然后+适量滚烫的开水煮开。

02

接着把准备好的虾仁和火腿丝及茼蒿段都下锅，然后+点盐和鸡精调味，再烫个1分钟左右就可以出锅啦！（切记别煮久了、以免影响茼蒿的口感哦）。

结语：茼蒿这样做出来有汤有菜还有营养，汤鲜味美全家人都适合，喜欢吃茼蒿的朋友，不妨也为家人安排上一锅吧！