俗话说“冬食根、赛过参”，冬日里的根菜营养丰富口感好，平时咱们都常吃些萝卜、红薯和山药等常见的根菜，但却往往把这个埋在土里真正的“冬菜王”给忽视了，其实它才是冬日里最不能错过的根菜---冬笋。

冬笋、只听名字就知道它跟这个季节有多搭了，它在南方一带比较盛行，眼下的冬笋鲜嫩营养正当吃，其口感鲜美爽脆中还带着一丝大自然的清甜，而且营养颇丰，实乃冬季餐桌上不可多得的一道美味佳肴！

冬笋具有热量低、脂肪低和纤维高的特点，而且富含胡萝卜素、多种维生素和微量元素及16-18种氨基酸等营养成分，不管从口感还是营养上冬笋都很值得一吃，唯一的缺点或许就是它的价格了，每个地方都不一样甚至在几---几十不等！另外、关于冬笋的吃法更是它的强项，无论炒、烧还是焖煮炖，它都能展现出不一样的风味，之前咱还没烧过冬笋，今个就用它搭配豆腐和咸肉，咕嘟咕嘟炖上一锅，有汤有菜有滋味，特适合大冷的天热热乎乎特过瘾！

冬笋煨豆腐

所需食材：冬笋  老豆腐  咸肉   木耳  菜心  精盐  松茸鲜

01

咱们先把卤水老豆腐下手掰成大块，木耳先用清水给它泡开洗干净，咸肉和冬笋也切成薄一点的片，另外咸肉和冬笋最好给它提前焯水2分钟处理一下（一是去除咸肉多余的咸味，二是避免冬笋吃起来苦涩麻嘴去掉草酸）处理好捞出洗净备用。

02

锅里油热先把老豆腐底部煎至金黄，再把处理好的所有食材冬笋咸肉和木耳下锅，简单的翻炒均匀后+一碗滚烫的开水和精盐松茸鲜调味，先盖起来咕嘟个5分钟使其入味。

03

炖好后再+一把自己喜欢的小青菜，再次咕嘟几十秒即可出锅，煮好转到砂锅边吃边炖更过瘾哦。

结语：冬笋和这几种食材搭配炖上一锅，清香美味不油腻，简单又好吃热热乎乎的特时候此时的天气食用，喜欢的话你也不妨为家人安排上吧！