有研究发现：葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。8月正是葡萄成熟上市的时间，爱吃葡萄、有心脑血管病的人群都要抓紧时机。

小葡萄成就好心脏

葡萄可以称得上浆果之王，从果皮到果肉、种子都可以吃，而且还都是营养心脏的“好东西”。

果皮

葡萄皮中有丰富的多酚类物质，如花色素类、黄酮、白藜芦醇等。这些酚类物质具有很好的抗氧化作用，可帮助人体降低胆固醇，改善血脂。同时多酚还有一定的消炎作用，而炎症是动脉粥样硬化发展的重要因素[1]。

果肉

葡萄果肉中除了花色素外，几乎不含其他黄酮类，主要为一些非黄酮类的酚酸类物质。成熟的葡萄含糖量高达10%~30%，以葡萄糖为主，还富含钙、钾、磷、铁等多种矿物质，以及维生素B1、B2、B6、维生素C等营养素。

葡萄籽

葡萄籽中的多酚类物质主要为儿茶素类、原花青素、槲皮昔、单宁等，这些多酚类物质的含量和种类都比葡萄皮和葡萄果肉中更丰富。特别是黄烷醇，这是一种存在于植物性食物中的类黄酮物质，是天然的抗氧化剂。研究发现，摄入含高浓度黄烷醇的食物时，血管能更好地发挥内皮细胞功能，降低血液中的血小板粘附性，以维持正常血流，减少血栓，保护心血管功能[2]。葡萄籽是黄烷醇存在的主要部位，葡萄籽提取物具有天然的抗凝作用。

不同品种的葡萄营养有差异吗？

有差异

前面我们说到了葡萄皮中也有丰富的多酚类物质，那么黑色、紫色、红色、绿色的葡萄，营养自然也会有差异。

黑色葡萄

葡萄表皮颜色越呈黑色，花青素、类黄酮物质含量越高，具有很强的抗氧化作用，除此之外，镁、钾、钙等矿物质含量还比其他颜色的葡萄略高，有益心脏健康。

紫色葡萄

花青素、类黄酮物质含量仅次于黑色葡萄，也有很好的抗氧化作用。

红色葡萄

逆转酶在红色葡萄皮中含量最高，这种酶可以帮助减少胆固醇在动脉壁堆积，有利于心血管疾病。

白绿色葡萄

从表皮颜色可以看出，白绿色的葡萄抗氧化能力要比深色的葡萄差，但中医上有“白入肺”的说法，认为可补肺气，能润肺。

心脏血管不好，葡萄这样吃（食疗）

高血压，取葡萄汁与芹菜汁等量混匀饮。

每天2~3次，连服2周，有明显的食疗效果。

保健心脏，全榨葡萄汁。

由于葡萄皮和葡萄籽味道酸涩，直接食用口感较差，为了不浪费它们的营养，可以将葡萄榨汁饮用，这样享受营养的同时也平衡了口感。

降低心脏病风险，常吃葡萄干。

葡萄风干之后对心脏健康依然有益，葡萄干富含重要微量元素钾，钾对于调节血压具有重要作用。同时葡萄干还富含膳食纤维和多种抗氧化剂，对于干扰胆固醇吸收有助益。用葡萄干替代饼干、薯片等零食，不仅更扛饿，还有益心脏。

食用禁忌 & 注意事项

注意清洗

“吃葡萄不吐葡萄皮”是科学的，但吃之前一定要注意清洗干净，用剪刀将葡萄一颗颗剪下放在盆里泡洗几次。如果不放心还可以适当加1~2勺淀粉或面粉轻轻揉洗，这样葡萄表皮上的脏东西就会带下来。

控制食用量

葡萄的含糖量较高，每一颗葡萄的糖含量在10~15%，有些品种达到20%以上，因此不宜过量食用，尤其是孕妇和糖尿病患者。

吃完要漱口

因为葡萄所含的葡萄糖可与口腔发生化学反应，口腔中的葡萄残渣易造成龋齿。

吃完葡萄后别立即喝水

葡萄本身具有润肠的功效，吃完葡萄后立即喝水，容易引起肠胃不适，发生腹泻的情况。

参考文献：

[1]Jieping Yang et al, Effect of Standardized Grape Powder Consumption on the Gut Microbiome of Healthy Subjects: A Pilot Study, Nutrients (2021). DOI: 10.3390/nu13113965

[2]Rosalind Baynham, et al. Coco a Flavanols Improve Vascular Responses to Acute Mental Stress in Young Healthy Adults. Nutrients, 2021, 13(4), 1103.