淄博市周村区，不仅有历史悠久的景区古商城，还有一道著名的土特产：周村烧饼，也可以叫周村大酥烧饼。

一般认为，周村烧饼是在清朝末年暨近代出现的。有说它是从一种我省传统薄面饼焦饼改良而来的，有说它是在一种马蹄形厚烧饼的基础上改良而来的。这种马蹄形的厚烧饼，已经烤制得比较酥脆了，但质量仍然不够好，边沿厚中间薄，形似木耳，于是又被叫木耳边烧饼。在清朝光绪六年，周村聚合斋烧饼老店的老板郭云龙，改良了技术去掉了木耳边，做出了完全薄脆的芝麻烧饼，烧饼的质量大大提高了。周村烧饼至此正式出现了，而且具备了由地方土特产发展成为名吃商品的条件了。

周村烧饼的原料很简单，只需要面粉、芝麻、糖和盐即可。但是工艺独特，对火候的要求高。烧饼师傅们手持面剂，转瞬间乒乓球大小的面团就变成了薄薄的饼坯，又敏捷地将饼坯揭起沾满芝麻，再敏捷地把它们送进烤炉，操作要明快洗炼、一气呵成。烤烧饼，过去用炭炉烧，现在已经使用了电烤炉等，炉内还有循环传送带，烤制完成后自动出炉，即可装盒装箱了。

周村烧饼在一开始的时候只是当地富商大贾茶余饭后的一种消遣产品，到了光绪三十年（1904年）胶济铁路通车周村有了火车客运站后，周村烧饼被过往商旅过客尝到了名气才逐渐大了起来，广为流传。

现在，制作工艺不断提高了，数量也不断增长。而且，随着交通与物流的迅速发展，周村烧饼已经畅销全国而且远销海外了。

解放前，周村生产薄酥烧饼比较有名的有聚合斋、德祥斋、东兴和、庆和成、三顺成、奎胜永、聚兴斋、三合成、魁盛德等。

现代周村生产烧饼的就更多了，有大企业，也有个体工商户。凡是会这门手艺的都会加工生产。

其中，以周村烧饼有限公司生产的以“周村”为商标的薄酥烧饼最有名，最好吃了。

周村烧饼，有咸有甜，其中甜味的最为畅销。周村烧饼的包装，简陋而且廉价的用印花纸包就可以。讲究的，用马口铁罐子包装——还像罐头一样把它们密封起来，这种烧饼价格就比较昂贵了，但好处也有，可以像罐头一样保存很长时间，可以囤起来慢慢享用啊。