小时候带着一把诸葛剑，幻想着成为侠客，仗剑走天涯。但总走不了多远，就被街边的糖人诱散了志气。

他们推着一辆小车行走街巷，车上插着很多的精致有趣的糖人，吆喝声响了一路，甜味儿飘了一路，小孩儿也跟了一路。

这种更属于百姓的民间手艺，丰盈着所有人的童年回忆。在那时，看糖人是一种快乐，吃糖人是一种幸福。

吹糖人是旧时北京的一个行业，吆喝时带的儿化音，听起来极为亲切，更是让人口齿生津。

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据传，吹糖人儿的祖师爷是刘伯温。

他为卖糖人的老人所救，与之调换服装，从此就隐姓埋名，开始卖起了糖人。在卖糖的过程中，他把饴糖加热变软，制作不同样式的糖人儿，引得周围人争先购买。

许多人向刘伯温请教手艺，刘伯温都教会了他们，这门手艺就一传十、十传百的，传到现在据说有600多年的历史了。

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吹糖人的关键在吹和捏，将温热的饴糖揉成窝头形状，收紧外口，快速拉出，从拉出的细长管向内吹气，边吹边捏，吹得薄皮中空，捏得造型各异。

看着简单，实则对艺人的要求很高，不仅要忍得住烫，还要稳住手，沉住心，初学者不下个三五年是学不好的。

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吹糖人的手艺师傅大多都是由父辈传下来的，一家四代吹糖人的故事并不少见，这一民间手艺入选了非物质文化遗产后，也吸引了更多人来记录和学习。

事物发展螺旋上升，非遗传承人也力求创新，不光是在吹好的糖人上画图案，还在传统的饴糖里加入有颜色的食品物质，红如火，碧如玉，吹出来的糖人那叫一个精致有趣。如今的糖人已经不似往日那样稀罕，可是吹糖人的手艺人确实却来越少，走到公园门口，更多见的是画糖人，传统的十二生肖造型，还有动画中的人物形象，深受小孩子喜欢。

画糖人”

画糖人同样讲究胸有成竹，一气呵成，不光要眼睛看得准，拿着饴糖勺子的手更要稳。

等新鲜的糖画凝固后，就用竹签轻轻地按压在上面，粘合提拿起来就是一幅作品。

如果说吹糖人的祖师爷是刘伯温，那糖画的祖师爷便是陈子昂。

在民间故事中，陈子昂极爱吃糖，不仅爱吃还爱玩，在幼时就能自己用糖浆绘成简单的图案。后来，陈子昂去长安求学，机缘之下被太子赏识了糖画，一下子名声大噪。

与吹糖人不同的是，糖画最早还被用于祭祖。明代习俗中，每逢新年，官宦世家们便会祭祀祖先，用模具印制出糖狮糖虎，还有一些人物形象，又因为这些糖画人长得极为魁梧，在当时还被戏称为“糖丞相”。

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卖糖人的身边都有一个小炉子，炉上里放满了暖黄色的糖稀。糖稀一般是由麦芽糖和蔗糖混合而成，但混合的比例对每个师傅来说就不尽相同了。

如果想要制作柔软便于塑形的糖人，就多用麦芽糖，反之想要让糖人的口感更脆，更有咀嚼性，就要适当增加蔗糖的比例。

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除了独到的糖稀配方，饴糖的熬制也是个眼力活儿。

原料放进去，无需搅动，刚开锅时还是浅白色，大概20分钟后，饴糖的颜色开始变深，呈现一种咖啡色，水泡也越来越细密，赶在这个时候，立刻换成小火熬，三五分钟便制成了。

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以勺为笔，以糖为墨，以青石板为纸，糖画本身是平面图，但将平面弯曲，或是将多个平面拼接起来，就演变成了立体糖画。

平面糖画转型为立体糖画，它的创作上限更是抬高了八个度，从古树楼台到展翅天鹅，说是精雕细琢出来的，一点儿也不为过。

儿时的那抹甜，依然漂浮在记忆中的巷子口，甜的是让人口齿生津的饴糖，是在手上生动精致的形状，更是和玩伴围着吹糖人的欢愉。