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你有没有想过，这世界上每天吃进肚子的东西，可能暗藏着什么可怕的秘密？比如你刚刚买回家的小零食、小菜，甚至是看似无害的传统美食，居然可能含有一种被称为“一级致癌物”的东西？

可是究竟是啥？究竟是什么食物含有这种东西？想让医学知识变得有趣吗？我们将通过临床案例来讲述，让大家更容易理解。

你说，咱们天天吃的这些东西，真的有可能在不知不觉中害了自己吗？

今天是周末，阳光普照，老柴和老陆照例相约在公园里下棋，棋盘还没摆好，他就忍不住打破了沉默：“老陆，听说了吗？好些食物居然有硼砂，还是一级致癌物！真的假的？”

老陆眯着眼，推了推老花镜，棋子还没抓稳，声音里带着点不以为然：“哎哟，老柴，你这可别被网络上的流言蜚语吓着了。”

老柴可不是那么好糊弄的：“你小看这事儿了，硼砂可不是什么小玩意儿。我听说，有些食物里偷偷加了硼砂，咱们平时吃的东西都可能带毒！”

“你说，咱们这些上了年纪的，肠胃脆弱，要是吃了这些东西，怕是……哎，不敢想。”这我侄子小陈在医院当医生，我这心里有点犯嘀咕，准备等下去问问他到底咋回事。”

话说得刚好，棋也没心思下了。老柴决定不再耽搁，约了老陆一起去找侄子。小陈正好下班，看到两位长辈来了，赶紧迎上来：“叔，怎么了？”

老柴一脸严肃：“小陈啊，最近网上有传言，说咱们平时吃的东西里有硼砂，是一级致癌物，是真的吗？”

小陈听完笑了笑，摆摆手示意他们先坐下：“叔，别紧张，您听我慢慢跟您解释。硼砂，确实是一种致癌物，在医学分类里被列为一级致癌物，长期摄入对人体有害。”

“特别是对老年人和免疫力较弱的人来说，硼砂确实会影响肠胃和其他器官的健康。不过呢，您别一听致癌物就吓坏了，这得分情况。”

老陆不耐烦地插嘴：“咱们想知道到底是哪几种食物里有硼砂？”

小陈点点头，认真地开始解释：“根据数据显示，最常见被加硼砂的食物有五种。首先，咱们得聊聊凉粉。有些商家为了使凉粉变得更有嚼劲，看起来更加诱人，可能会偷偷地加些硼砂进去。

第二，豆制品，这也是很多人容易忽视的。特别是豆腐皮、豆干类产品，有些厂家为了让它们保存得更久、颜色更鲜亮，偷偷加了硼砂。”

“有些检测数据显示，个别地区的豆制品硼砂含量高达国家标准的数十倍，您说这吃下去能不吓人吗？

第三，面条。别以为面条很安全，一些小作坊为了让面条更加筋道，也会加入硼砂。尤其是一些摊位上卖的手工面条，您还以为是纯天然无公害，其实暗藏玄机。

第四，火锅丸子，您知道吧，火锅店里的那些鱼丸、虾丸，里面也有可能添加了硼砂。这些加工食品为了保持弹性和口感，部分厂家会悄悄加上一点。消费者吃的时候哪能想到这些呢？

最后，您平时买的那些蜜饯类小零食，特别是那些看起来晶莹剔透、颜色艳丽的，别太相信它们的‘自然’颜色，里面可能也加了硼砂。”

“根据检验报告，某些蜜饯硼砂含量超标的概率高达40%，这可不是小数目啊。”

老陆一听，皱着眉头问：“那你说，我们能不能避免这些硼砂啊？这吃啥都不安全，难道要把自家厨房都改成化验室？”

小陈耐心解释：“也没那么严重。首先呢，买食物的时候，您得认准正规渠道，特别是标有国家检验合格证的食品。其次，自己在家做饭时尽量少买那些颜色过于艳丽、看起来不自然的食材。”

这天，老柴和老陆离开小陈的诊室后，心里总算踏实了不少。不过，老柴心里还是有点嘀咕：“你说，这硼砂的事儿，不知道还有没有其他食物也中招了。”

老陆倒是摆摆手，笑呵呵地说：“咱就图个开心，能避开多少就避开多少，别太操心了，毕竟生活里哪儿能真躲开所有的风险？”

从此，老柴每次去市场，总要多打听打听食材的来源，生怕再遇到这些“硼砂致癌”的问题。毕竟啊，人生在世，吃得安心，活得舒心，这才是老年生活的最大乐趣。

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[1]曹梦迪，GLOBOCAN 2022 全球癌症统计数据解读，国家癌症中心 ，2024-06-02