宋雪苹，战略支援部队特色医学中心（原306医院），中医科

医学科普中心 刘燕/崔彦 编辑

甘草是人们非常熟悉的一种中药材。甘的意思就是甜，它含一种化学成分叫甘草甜素，如果把甘草甜素萃取出来，其甜度是蔗糖的500倍。

在人们的日常生活中，甘草及其提取物经常会被应用到饮料、零食和啤酒等食品加工中，比如在巧克力中加入甘草甜素可增强可可粉香味，在蛋糕和面包中加入甘草可加强蛋糕和面包的口感，而在啤酒中加入甘草后进行发酵可以增多啤酒泡沫使芳香更加持久。纵观历史，甘草这味中药被历代医家称为百药之王，本文特对甘草进行阐述。

甘草产地与分布

甘草主要产于内蒙古、甘肃、新疆等地，其中以内蒙古伊盟的杭旗一带、宁夏的阿拉善旗一带、巴盟的橙口及甘肃所产的质量最佳，与此同时在河北、东北和陕西等地也有少量分布，目前已有人工栽培。

甘草特点

甘草特点主要包括4点：第一甘草的根部为圆柱形，颜色为灰棕色或红棕色；第二是纵皱纹以及皮孔；第三是质坚实，断面呈现黄白色，形成比较明显的层环纹；第四是气味有特殊的香甜味道。光果甘草皮孔细且不明显，虽质坚实，但断面裂隙比较少，味甜；光果甘草根部及根茎质地较坚实，皮孔细而不明显。伪品刺果甘草的味道比较苦。凭借以上特点可以对此进行鉴别。

甘草传说

相传，河南豫州曾有一家著名的中药铺，在中药铺对面住着一对老夫妻，在后来的某一天，老夫妻在外学医的儿子回家探望父母，发现对门药铺掌柜的面色灰暗，于是他告诉药铺掌柜说他中了百药之毒，建议最好立即医治，否则会产生非常严重的后果，可是干了一辈子药行的药铺掌柜，自以为精通各种医道药理完全不将这个后生的话放在心上，结果5天后药铺掌柜发病，主要症状表现为厌食呕吐、浑身疼痛和卧床不起等，尽管掌柜自己已开了多年药铺，而且儿子们也都是医生，但是在服用了十多剂中药后却丝毫不见效果，这时药铺掌柜忽然想起老夫妻儿子说的话，便知其医术高明。

而后，药铺掌柜让自己的儿子带着诚意去请老夫妻的儿子。这名年轻人在就诊后开具一张处方，处方上中写到，甘草50克，用水煎服，在第2天将药量增加到70克，第3天增加到100克。三剂不同分量的甘草就是药铺掌柜大病初愈，在药铺掌柜大病痊愈后，他急忙向年轻人请教这其中奥秘。年轻人回答道，你每挑至一种药材后都会亲自品尝，长此以往就会中百药之毒，而甘草作为中药之王，可以解诸毒，这也就说明您所中的毒非甘草解救不可。掌柜听后叹服不已，自此以后对这名年轻人也越发敬重。

甘草成分及药用价值

甘草最初记载于《神农本草经》，在神农本草经中将甘草列为上品，而且该药材是应用范围最为广泛的一种中药材。有现代研究结果表明，甘草的根及根茎含有三萜皂甙甘草酸，也被称作为甘草甜素。除此之外，还包括多种黄铜成分，也被称作为甘草素、异甘草素和甘草甙、新甘草甙、新异甘草甙、甘草西定、甘草醇、5-0-甲基甘草醇和异甘草醇等。同时，在现代医学研究中，甘草同样具有肾上腺皮质激素样、解毒、抗变态反应、抗炎和抑制溃疡等作用，而且能够促进高血压患者脂质代谢和胆汁分泌，此外甘草还具有镇痛、止咳、抗肿瘤、抗惊厥、抗艾滋病病毒等作用。

甘草在现代临床中主要应用于十二指肠溃疡、胃溃疡、先天性肌强直、急性血吸虫病、子宫糜烂、血小板减少性紫癜、皮肤皲裂、血栓性脉管炎、肺结核以及艾滋病等疾病治疗。尤其是甘草中含有的甘草酸类成分，具有防治指血症、病毒性肝炎作用，能够抗癌治癌，可作为干扰素诱生剂和细胞免疫调节剂，同时也可制作成多种抗生素、氨基酸和生物碱的复方制剂，从而达到增效、更融合协同作用。

甘草味甜、性平，属于一味补气益脾的中药，在整个中草药中，甘草除了具有益脾、补气作用外，还具有通淋利尿、清热解毒功效。甘草可以对各类药材发挥调和作用。比如，在治疗脘腹拘紧作痛时，使用甘草可以缓解疼痛感；将甘草加入麻黄进行发汗时，可以将附子具有的燥烈危害去除；使用葶苈子、二丑和大黄为患者进行治疗时，加入甘草可以达到不损阴伤阳、攻而不烈的目的。此外，甘草具有良好的止咳、润肺和祛痰的功效。无论是属热还是属寒，或者是外感内伤，将甘草与其他止咳、祛痰的药物进行配合使用，均可以达到止咳祛痰目的。

甘草食疗药方

（1）菊花甘草汤：取120g菊花、12g甘草，浸泡30分钟后用水煎煮，煮沸10分钟后去渣，趁温度适宜时，分成四次服用，从而发挥清热解毒的功效和作用，通常应用于疮疡肿痛等疾病的治疗。

（2）甘麦大枣汤：取100g小麦、10枚大枣、10g炙甘草，将炙甘草使用温水煮沸，取汁，再使用主要的炙甘草汁煮大枣和小麦，水煮沸后改用小火为至小麦烂熟成稀粥状即可，每日早晚空腹时服用一碗，从而发挥和中缓急、养心宁神的作用。通常情况下，该常常用于脏燥，精神恍惚、烦躁欲死或悲伤欲哭等治疗。

（3）甘草绿豆汤：取100g绿豆，10g生甘草，放入水中后煎煮服用，甘草绿豆汤具有清热解暑、解药物中毒的作用。

（4）助眠甘草汤：取9g甘草、9g红枣、50g小麦、1000ml清水，煮沸后使用小火继续煮15分钟，去渣后当茶饮，从而发挥益气健脾、解忧忘欲的作用。通常治疗入睡困难、焦虑不安和浅眠易醒等症状。

（5）甘草二花饮：取9g菊花、6g红花、6g甘草和10g白糖，将红花和菊花的杂质去除，而后将甘草、红花和菊花加水大火煮沸，再改用小火煎煮，时间为10分钟，最后加入白糖，代茶饮用，从而发挥清热解毒、平肝梳风的作用，通常治疗慢性肝炎、头痛目赤等症。

甘草虽具有无法比拟的作用和药效，但是并非人人皆宜，多多益善。有相关报道，长期或大剂量服用甘草可出现水肿、血压升高、钠潴留、血钾降低、四肢无力、痉挛麻木、头晕、头痛等不良反应。若出现上述症状时，应立即减少用量或逐渐减量、停用（不能立即停用）。若出现低血钾症，可予口服补钾，并注意吃低盐饮食。

（配图来源于网络）