为了讨个好彩头，就像我们过年必须吃鱼一样的道理，年年有鱼，牛气冲天，所以我说牛肉和鱼，都是过年必不可缺的菜肴，每当到年底，家家户户都在忙着备年货.现在大家经济条件都好了，其实想吃什么，随时都能现买现做.

酱牛肉

食材：牛腱子，大葱， 八角，草果，香叶，桂皮，花椒，干红椒，冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽，

做法：

1、首先准备好所有的食材，做酱牛肉要选择牛腱子.

2、把牛腱子对半切开，加清水浸泡1小时，把血水浸泡出来，期间可以更换一次水。

3、把牛肉冷水上锅焯水，煮出浮沫再稍煮八到十分钟，把血水充分煮出来。

4、把所有的调味料倒入电饭锅中，加水至最高水位线。把水煮开。

5、加入牛腱子，选择煲汤模式，连煲两次，刚好两个小时，然后拔掉电源，不要立即把肉取出，让其浸泡一个晚上，使牛肉充分入味.

6、把牛肉夹出来，让其自然风干之后再切片。然后用生抽，小米椒调成调味汁，吃的时候蘸上调味汁开吃，美味呀，做法简单又好吃，过年必吃的一道菜，牛气冲天，大吉大利。

【香菇炖土鸡】

做法：

1、把干香菇用水冲洗干净，加温水泡软，泡的水不要倒掉.

2、这个鸡发过来时就切好的，超级方便，只要清洗干净即可。

3、鸡肉不用焯水，直接下锅炒，铁锅里不用放油，把鸡肉倒进来，炒干水分，炒至出油，只有土鸡才能炒出这种黄色的油。这样炒过的鸡肉不腥不柴，鸡肉鲜香嫩滑。

4、加入姜片，把泡好的香菇也倒进来，再翻炒一到两分钟。

5、放进砂锅，加入热水，再把泡香菇的水倒进来，加调料，生抽多一点，老抽一小勺上色，一把黄冰糖，再放一个八角，料酒，葱结。大火煮开改小火，加盖炖一个小时。

6、把汤汁收干，撒点葱花点缀，真的，人间美味，超级好吃，我觉得这是我做过的最好吃的鸡肉了。

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