做菜的艺术，在于它能跨越地域，文化和语言的界限，将人们紧紧相连。无论东方的精致细腻，还是西方粗犷豪放，每一种烹饪方式都承载着其独特的历史背景和文化底蕴。通过菜肴，我们不仅能品尝到酸甜苦辣五味杂陈，更能感受到厨师的心意与情感。南方的小年快到了，为了迎接这个美好的日子，我为大家推荐3道适合小年吃的菜。

【粉丝虾】

食材：基围虾，粉丝，生姜，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，

做法：

1、基围虾去头去线去壳，把处理干净的虾加入胡椒粉，料酒，姜丝抓匀腌10分钟。

2、粉丝加温水泡软，然后用剪刀剪两刀，否则太长的话吃起来不方便。

3、锅中下油，先放姜丝炒出香味，再倒入虾仁， 用旺火快速的翻炒上色。

4、接着把泡软的粉丝倒进锅里，翻炒均匀，倒入一杯水，加一勺生抽，一勺老抽， 一勺蚝油，盐，再次翻炒均匀。

5、盖上盖子，焖煮三分钟。

6、最后汤汁快干时，撒点葱花点缀一下，即可出锅。

【美味鸡汤】

食材：三黄鸡一只，菌菇包，生姜，食盐，

做法：

1、三黄鸡一只。剁成小块。

2、菌菇包先倒出来用温水泡10分钟。这里面有红栆，薏苡仁，百合，枸杞，香菇，玉竹。

3、铁锅里不用放油，直接把鸡肉倒进来翻炒，炒干水分，炒出油脂，，再放姜片翻炒几下就可以了，这样炒的鸡肉用来煲汤，没有腥味，只有香味。

4、炒过的鸡肉放进砂锅，加入足量的水，再倒入菌菇包，大火煮开，改小火煲2个小时。煲汤的过程中真的是满屋的香味哟。

【清蒸鲈鱼】年年有余

食材：鲈鱼，生姜，小葱，料酒，蒸鱼豉油，红椒，热油，

做法：

1、新鲜鲈鱼一条，清洗干净，加料酒，生姜，小葱，腌10-15分钟去腥。

2、把鱼中间的骨头剔出来，骨头剔出来之后，鱼就能很好地趴在盘子里了。再把两边的鱼肉切成小块。

3、盘子底部铺上一层姜片，把鱼铺上来，再撒上姜丝和小葱，淋入新的料酒。

4、水开上锅蒸，蒸7-8分钟就可以了，关火之后再焖2分钟。

5，把蒸出来的汤汁全部倒掉，这个汤汁不能留有腥味，然后葱姜也要全部扔掉。

6、一定要趁热淋入蒸鱼豉油，撒上迷人的葱丝和红椒丝。再浇入热油激发出香味，一条好看又好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

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