做菜需要注重色，香，为，形，人生也需要注重内在和外在的品质，才能让人生更加丰富多彩。美食琳琅满目，数不胜数，每个地域的饮食各有不同，今天带大家做一种特色吃法，湖南人看到这道菜，两眼放光，如果你是湖南人，你一定吃过这道菜，尤其在农村，这个季节，正是吃野生鳝鱼的最佳时节。

【盘龙鳝鱼】年年有余

对我们湖南人来说可是最爱呀，看见就走不动了，天天吃也不腻，炒上一盘，外焦里嫩，满屋飘香

食材：黄鳝，蒜苔，小米椒，辣椒面，生姜，大蒜，食盐， 食用油

做法：

1、黄鳝买回家清洗干净，养一两天让其吐吐泥沙。做盘龙要小一点的黄鳝，太大的黄鳝不适合做盘龙。

2、把蒜苔，小米椒都洗干净，切成小段，蒜苔切的时候用刀背拍一下，更容易入味。

3、把锅烧热，直接把黄鳝倒入锅中，马上盖上锅盖，这时会听到锅内的黄鳝在蹦哒，待到锅内没有声音之后打开锅盖，翻炒一分钟，淋入食用油，不断地翻炒，翻炒至黄鳝一条一条的都盘在一起。表面点有焦黄。

4、然后放生姜，大蒜，食盐一起翻炒均匀，再撒上一些干辣椒面，做盘龙，必须放点辣椒面带点辣味才好吃。

5、把黄鳝铲到锅的一边，倒入蒜苔，小米椒，放食盐一起翻炒几下。

6、最后翻炒均匀，再炒几下，让其味道充分结合就可以出锅了。

姜汁软糖

1、姜切片用榨汁机打碎，一盒纯牛奶，纯牛奶适合熬各种糖，没有淡奶油纯牛奶就是很不错的选择

3、把姜汁和牛奶混合，过滤一遍，加入适量白糖，250克麦芽糖

7、中小火慢慢熬，倒入小半碗淀粉，熬的时候要经常搅拌，熬到不易流动的状态，最好用不粘锅操作

10、垫吸油纸，倒入盘子里放凉

11、切块，我不喜欢放糯米粉，我直接裹得糯米糖纸，可以直接吃又省事，做好后包装起来

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