一转眼的功夫就要迎来冬至了，冬至是二十四节气中一个重要的节气，是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在这一天，有着很多传统习俗，其中最为常见的就是吃饺子了，在中国部分地区，每年农历冬至这天，饺子是必不可少的节日饭，谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃饺子”，不过据说吃饺子的习俗，是纪念医圣张仲景“祛寒娇耳汤”之恩所留下来的。时至今日，民间仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

为了迎接冬至的到来，那今天就给大家分享一款美味的饺子做法——韭菜鸡蛋饺子，好吃不腻，做法也简单，做好的饺子无论是煎着吃还是水煮食用，都很可口，尤其是韭菜的韭香味，非常引人食欲。不过韭菜鸡蛋饺子虽然简单，但是调馅有诀窍，首先韭菜是一款很容易出水的蔬菜，为了防止它出水，我们可以在韭菜切碎后，倒入一些食用油拌匀，被油裹住后的韭菜就不易出水了。其次，如果只是单纯的用鸡蛋和韭菜做馅料，吃起来会不鲜，那么在调馅的时候，来上一些虾皮就可以很好的增加鲜味了。下面就将详细做法奉上，喜欢的朋友可别错过！

【韭菜鸡蛋饺子】

所需材料：韭菜半斤、鸡蛋5个、虾皮12克、蚝油8克、椒盐3克、饺子皮适量、玉米油18克

1、将韭菜洗干净后切成碎丁状，放入碗内，再加入18克的玉米油，搅拌均匀待用。加油可以防止韭菜出水，所以必不可少

2、然后再把虾皮冲洗一下沥干水分，鸡蛋磕入碗内用筷子搅散

3、起锅烧油，油温6成热时，转小火，然后倒入鸡蛋液

4、待蛋液底部有些许凝固后，用铲子以画圈圈方式来翻炒，一边炒一边戳碎，直到蛋液完全凝固即可熄火盛出

5、接着将炒好的鸡蛋碎和虾皮倒入韭菜碗内，再加入蚝油和椒盐，用筷子搅拌均匀。没有椒盐的话，也可以用普通食盐来替代

6、取一张饺子皮，皮周围抹少许水，中间放上适量的韭菜鸡蛋馅，包起来即可

7、今天的饺子分量也就做了一盘，如下图所示，因为韭菜鸡蛋饺子要现做现吃，所以一次不要做太多，我今天的量刚好可以够一家3～4口人食用

8、锅内倒入适量的油，把韭菜鸡蛋饺子摆入锅中，再倒入没过饺子3分之一的水，盖上盖子，大火煮沸后，转小火

9、小火煮到水分收干后开盖，再转中小火，煎至饺子底部颜色金黄，就可以出锅享用了

10、冬至吃饺子，我就爱这馅儿，经济实惠，鲜香味美，一碗下肚好满足

小贴士：蚝油没有，也可以用生抽替代，另外，如果你家有白粉丝的话，也可以放点进来当馅料，成品口感会更丰富哦！

冬至快到了，这款饺子别错过，鲜香开胃，好吃不腻，做法好简单！