干锅菜以其独特的干香浓郁、麻辣醇厚口感，征服了众多食客的味蕾。无论是家庭聚会还是日常用餐，做上一道干锅菜，都能让餐桌瞬间热闹起来。今天就为大家带来六道经典干锅菜的详细教学，让你在家轻松变身大厨。

一、干锅香辣虾

食材准备

鲜虾500克、土豆1个、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、盐适量、油适量、香菜少许。

制作步骤

鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线；土豆去皮切成条，用清水冲洗两遍，去除表面淀粉；洋葱、青椒、红椒切块；姜切片，蒜切末。

锅中倒入适量油，油热后放入土豆条，炸至表面金黄捞出控油。接着将鲜虾放入锅中，炸至变色捞出。

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

放入洋葱块炒软，加入炸好的土豆条和鲜虾翻炒均匀。

倒入生抽、料酒继续翻炒，让食材充分吸收调料，最后放入青椒和红椒块，翻炒至断生，加盐调味，撒上香菜即可出锅。

二、干锅牛蛙

食材准备

牛蛙500克、莴笋1根、芹菜1把、干辣椒5个、花椒1小把、姜1块、蒜5瓣、火锅底料30克、生抽2大勺、料酒1大勺、盐适量、油适量、熟芝麻少许。

制作步骤

牛蛙处理干净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟；莴笋去皮切成条，芹菜切段；姜切片，蒜切末。

锅中倒油，油热后放入牛蛙块，煎至表面微黄盛出。

锅中再加入少许油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入火锅底料炒化。

放入莴笋条翻炒至变软，倒入煎好的牛蛙块继续翻炒。

加入芹菜段，翻炒均匀，根据个人口味适量加盐调味，翻炒片刻后，撒上熟芝麻即可。

三、干锅土豆片

食材准备

土豆3个、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、小米辣3个、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐适量、油适量、葱花少许。

制作步骤

土豆去皮切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化；五花肉切片；青椒、红椒、洋葱切块；小米辣切圈，姜、蒜切末。

锅中烧开水，放入土豆片焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

锅中倒油，放入五花肉片煸炒出油，加入姜蒜末、小米辣圈、豆瓣酱炒出红油。

放入洋葱块炒香，加入土豆片翻炒均匀。

倒入生抽、蚝油继续翻炒，放入青椒和红椒块，翻炒至断生，加盐调味，最后撒上葱花即可。

四、干锅花菜

食材准备

花菜1颗、五花肉100克、干辣椒5个、花椒1小把、姜1块、蒜3瓣、生抽1大勺、盐适量、油适量、白糖少许。

制作步骤

花菜切成小朵，用盐水浸泡15分钟后洗净，沥干水分；五花肉切片；姜切丝，蒜切末。

锅中烧开水，放入花菜焯水30秒左右，捞出过凉水，沥干水分。

锅中倒油，放入五花肉片煸炒至微焦，加入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒炒香。

放入花菜翻炒均匀，倒入生抽，加入适量盐和少许白糖调味，继续翻炒至花菜入味即可。

五、干锅排骨

食材准备

排骨500克、莲藕1节、胡萝卜1根、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、干辣椒5个、花椒1小把、姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽2大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、盐适量、油适量、熟芝麻少许。

制作步骤

排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干；莲藕、胡萝卜去皮切块；洋葱、青椒、红椒切块；姜切片，蒜切末。

锅中倒油，油热后放入排骨，煎至表面金黄盛出。

锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，加入莲藕块和胡萝卜块翻炒。

倒入生抽、蚝油，翻炒均匀，加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。

放入煎好的排骨、洋葱块、青椒块、红椒块，翻炒收汁，加盐调味，最后撒上熟芝麻即可。

六、干锅鸡

食材准备

三黄鸡1只、土豆1个、香菇5朵、青椒1个、红椒1个、干辣椒5个、花椒1小把、姜1块、蒜5瓣、生抽2大勺、料酒1大勺、盐适量、油适量、鸡精少许、葱段少许。

制作步骤

三黄鸡洗净，切成小块，用生抽、料酒、盐腌制20分钟；土豆去皮切块，香菇泡发后切块，青椒、红椒切块；姜切片，蒜切末。

锅中倒油，油热后放入鸡块，煎至表面金黄盛出。

锅中再加入少许油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入土豆块和香菇块翻炒。

倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮至土豆软烂。

放入煎好的鸡块、青椒块、红椒块，翻炒收汁，加入鸡精调味，撒上葱段即可。

以上六道干锅菜，每一道都各具特色，做法也并不复杂。只要按照步骤准备食材和烹饪，你一定能做出美味又下饭的干锅佳肴。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝你的厨艺！