松板肉，取自猪颈两侧，因其脂肪如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩爽脆，有“黄金六两”的美誉。独特的口感和稀缺的产量，让松板肉成为众多食客眼中的美味珍宝。今天就为大家带来5道以松板肉为主角的特色菜，让你全方位领略它的独特风味。

一、香煎松板肉

保留松板肉原汁原味的经典做法，简单烹饪，尽显本味。

- 食材准备：松板肉300克、黑胡椒碎1茶匙、盐1/2茶匙、橄榄油2汤匙、迷迭香（可选）少许

- 步骤：

将松板肉洗净，用厨房纸巾彻底吸干表面水分，防止煎制时溅油。

在松板肉两面均匀地撒上盐和黑胡椒碎，轻轻按压，让调料更好地附着。

热锅，倒入橄榄油，油热后放入松板肉，用中小火煎制。煎的过程中不要急于翻面，待底面形成一层漂亮的焦黄色外壳，大约2 - 3分钟后，再轻轻翻面，继续煎另一面。

翻面后，若喜欢迷迭香的香气，可放入少许迷迭香增添风味。煎至两面金黄，熟透后取出，静置3 - 5分钟，让肉汁重新分布，再切片装盘。香煎松板肉外焦里嫩，咬下去先是微脆的口感，紧接着是鲜嫩多汁的肉香，黑胡椒的辛香与松板肉的鲜美完美融合，简单却惊艳。

二、松板肉炒三丝

清爽的蔬菜与松板肉搭配，营养均衡，口感丰富。

- 食材准备：松板肉200克、胡萝卜1根、青椒1个、洋葱半个、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、食用油适量

- 步骤：

松板肉切成丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和1茶匙淀粉，抓匀腌制15分钟。

胡萝卜、青椒、洋葱分别切丝，大蒜切末备用。

热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的松板肉丝，快速翻炒至变色盛出。

锅中再加入少许油，放入洋葱丝炒香，接着放入胡萝卜丝翻炒至微软。

加入青椒丝继续翻炒，然后倒入炒过的松板肉丝，加入1汤匙生抽、1/2茶匙盐和1/2茶匙白糖，翻炒均匀即可。这道菜中，松板肉的嫩滑与蔬菜的爽脆相互映衬，咸鲜微甜，十分下饭。

三、松板肉串烧

适合聚会分享的美味，烧烤的香气与松板肉的鲜嫩结合，令人欲罢不能。

- 食材准备：松板肉300克、竹签适量、烧烤酱3汤匙、蜂蜜1汤匙、白芝麻少许

- 步骤：

将松板肉切成大小均匀的小块，用竹签串起来。

把烧烤酱和蜂蜜混合均匀，制成刷酱。

烤箱预热至200℃，将松板肉串放入烤箱，烤制10分钟左右。取出刷上一层酱，翻面再烤5 - 8分钟，重复刷酱、翻面烤制2 - 3次，直至表面金黄，熟透为止。

最后撒上白芝麻即可。松板肉串烧色泽诱人，烧烤酱的香甜与松板肉的肉香交织，一口一串，根本停不下来。

四、松板肉蔬菜沙拉

健康轻食的选择，将松板肉与新鲜蔬菜搭配，低脂又美味。

- 食材准备：松板肉150克、生菜适量、黄瓜1根、番茄1个、牛油果半个、橄榄油2汤匙、醋1汤匙、盐1/2茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙、柠檬汁少许

- 步骤：

松板肉切成薄片，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

生菜洗净撕成大片，黄瓜、番茄切片，牛油果去皮去核切块。

将所有蔬菜放入碗中，加入煎好的松板肉。

在碗中加入2汤匙橄榄油、1汤匙醋、1/2茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒碎和少许柠檬汁，搅拌均匀，制成沙拉汁，倒入沙拉中拌匀即可。这道沙拉口感清新，松板肉为其增添了丰富的蛋白质，营养又美味。

五、松板肉煲仔饭

把松板肉融入煲仔饭，米饭吸收了肉香和油脂，每一口都满足。

- 食材准备：松板肉150克、大米200克、香菇3 - 4朵、胡萝卜1根、洋葱半个、姜丝少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、食用油适量、葱花少许

- 步骤：

大米洗净，放入砂锅中，加入适量清水，浸泡30分钟后开火煮。

松板肉、香菇、胡萝卜、洋葱切丁备用。

热锅凉油，放入姜丝爆香，加入松板肉丁翻炒至变色，再依次加入香菇丁、胡萝卜丁、洋葱丁，继续翻炒。

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙白糖和1/2茶匙盐，翻炒均匀，制成配料。

当砂锅中的米饭煮至表面出现小孔时，将炒好的配料均匀铺在米饭上，盖上锅盖，小火焖煮10 - 15分钟，直到米饭熟透，底部形成一层香脆的锅巴。

最后撒上葱花即可。松板肉煲仔饭香气扑鼻，松板肉的鲜嫩与米饭的软糯、锅巴的香脆完美融合，是一道让人幸福感满满的主食。

这5道松板肉特色菜，从简单的香煎到丰富的煲仔饭，满足不同的口味和需求。快用松板肉开启一场舌尖上的盛宴，感受它带来的独特美味吧 。