意大利美食，以其浓郁醇厚的风味、对食材本味的极致追求，在世界美食舞台上占据着举足轻重的地位。从热气腾腾的意面到香气四溢的披萨，每一道都散发着独特魅力。今天，就让我们走进厨房，一同学习制作五道经典意大利菜，感受意大利美食的浪漫与热情。

一、意大利肉酱面

食材准备

意大利面200克：可根据个人喜好选择直身面或螺旋面。

牛肉末200克：建议选择瘦牛肉末，口感更佳。

番茄2个、洋葱半个、胡萝卜1根、大蒜3瓣、番茄酱50克、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生抽、白糖、罗勒碎、欧芹碎适量。

烹饪步骤

番茄顶部划十字，放入开水中烫1分钟，去皮后切成小块；洋葱、胡萝卜切丁，大蒜切末备用。

锅中烧开水，加入一勺盐和少许橄榄油，放入意大利面，按照包装说明煮至合适的口感，捞出沥干水分，加少许橄榄油拌匀，防止粘连。

热锅倒入适量橄榄油，放入蒜末爆香，加入洋葱丁炒至透明。

放入牛肉末翻炒至变色，加入胡萝卜丁继续翻炒。

倒入番茄块，炒出汁后加入番茄酱，翻炒均匀。

加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、白糖调味，煮至汤汁浓稠，撒上罗勒碎。

将煮好的肉酱浇在意面上，再撒上欧芹碎即可。

二、那不勒斯披萨

食材准备

高筋面粉200克、酵母3克、温水120毫升、橄榄油15毫升、盐3克。

披萨酱适量、马苏里拉芝士150克、番茄1个、火腿片、蘑菇、青椒、洋葱等配料适量。

烹饪步骤

将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。

在面粉中加入盐和橄榄油，倒入酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团揉匀排气，擀成圆形面饼，放入披萨盘中，用叉子在面饼上扎一些小孔，防止烤的时候面饼鼓起。

在面饼上均匀地涂抹一层披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士。

依次铺上番茄片、火腿片、蘑菇片、青椒丝、洋葱丝等配料，再撒上剩余的马苏里拉芝士。

将披萨放入预热至220℃的烤箱中，烤15 - 20分钟，直到芝士融化，表面金黄即可。

三、奶油蘑菇汤

食材准备

蘑菇200克（可选用白蘑菇、香菇等混合）、洋葱半个、大蒜2瓣、面粉30克、淡奶油100毫升、牛奶200毫升、黄油30克、盐、黑胡椒粉适量。

烹饪步骤

蘑菇洗净切片，洋葱切丝，大蒜切末备用。

锅中放入黄油，小火加热至黄油融化，放入洋葱丝和蒜末炒香。

加入蘑菇片翻炒至变软出水。

撒入面粉，翻炒均匀，使面粉和蘑菇充分融合。

慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，防止结块，煮至汤汁浓稠。

加入淡奶油，继续搅拌均匀，用盐和黑胡椒粉调味。

用搅拌机将汤搅拌成细腻的糊状（也可保留一些颗粒感），再次加热至微沸即可。

四、米兰炖牛膝

食材准备

牛膝肉400克（带骨）、洋葱半个、胡萝卜1根、芹菜1根、大蒜2瓣、番茄罐头1罐、白葡萄酒100毫升、橄榄油、盐、黑胡椒粉、香叶、迷迭香、百里香适量。

烹饪步骤

牛膝肉洗净，用盐和黑胡椒粉腌制15分钟。洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，大蒜切末。

热锅倒入橄榄油，放入牛膝肉，煎至表面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁和蒜末炒香。

加入番茄罐头，翻炒均匀，倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发。

放入煎好的牛膝肉，加入香叶、迷迭香、百里香，倒入适量清水，没过食材。

大火烧开后转小火炖煮2 - 3小时，直到牛膝肉软烂，汤汁浓稠，根据口味适量加盐调味。

五、提拉米苏

食材准备

马斯卡彭芝士250克、淡奶油150毫升、蛋黄3个、细砂糖60克、吉利丁片10克、手指饼干适量、咖啡液100毫升、可可粉适量。

烹饪步骤

吉利丁片用冷水泡软备用。

蛋黄和30克细砂糖混合，隔水加热，搅拌至颜色变浅，体积膨大。

马斯卡彭芝士室温软化后，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

淡奶油加入30克细砂糖，打发至有明显纹路。

将泡软的吉利丁片隔水加热至融化，倒入马斯卡彭芝士糊中，搅拌均匀。

再将打发好的淡奶油倒入芝士糊中，翻拌均匀。

在容器底部铺上一层手指饼干，刷上一层咖啡液，倒入一层芝士糊，重复2 - 3次，最后在表面筛上一层厚厚的可可粉，放入冰箱冷藏4小时以上即可享用。

这五道意大利菜，每一道都蕴含着意大利独特的饮食文化和生活态度。学会它们，在家就能开启一场浪漫的意式美食之旅 。