鲫鱼肉质鲜嫩、营养丰富，是餐桌上常见的食材。别再只做单调的鲫鱼豆腐汤啦，今天就教你用一条鲫鱼做出六道不同的美味，让你充分领略鲫鱼的独特魅力。

香煎鲫鱼

1. 食材准备：鲫鱼一条（约300克）、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、食用油。

2. 处理鲫鱼：鲫鱼宰杀后去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。用厨房纸巾将鱼表面水分吸干，防止煎鱼时溅油。

3. 腌制鲫鱼：将葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒粉，搅拌均匀成腌料。把腌料均匀涂抹在鱼身内外，腌制15 - 20分钟。

4. 煎鱼：热锅凉油，油热后将鲫鱼放入锅中，小火慢煎。煎至一面金黄后，轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，盛出装盘，可撒上一些葱花点缀。

红烧鲫鱼

1. 食材准备：鲫鱼、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。

2. 鲫鱼处理与腌制：同香煎鲫鱼的处理和腌制步骤。

3. 煎鱼：锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄盛出。

4. 烧制：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香。加入适量清水，放入盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，让汤汁入味。最后用水淀粉勾芡，将汤汁浇在鱼身上即可。

鲫鱼豆腐汤

1. 食材准备：鲫鱼、嫩豆腐、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、食用油。

2. 处理鲫鱼：鲫鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。

3. 煎鱼：锅中倒油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄。

4. 煮汤：加入适量清水，放入葱、姜，大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟，直到汤汁呈奶白色。放入切成小块的嫩豆腐，继续煮5 - 10分钟，加入盐和白胡椒粉调味。

酥炸鲫鱼

1. 食材准备：鲫鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、五香粉、食用油。

2. 鲫鱼处理：鲫鱼处理干净，在鱼身划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

3. 调面糊：取一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、五香粉和适量清水，搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在鱼身上为宜。

4. 炸鱼：锅中倒入足量食用油，油烧至六成热时，将鲫鱼均匀裹上面糊，放入锅中炸至表面金黄，捞出控油。待油温升高至八成热时，再次放入鲫鱼复炸，炸至表面酥脆，捞出装盘。

鲫鱼蒸蛋

1. 食材准备：鲫鱼、鸡蛋、盐、生抽、香油、葱花。

2. 处理鲫鱼：鲫鱼处理干净后，放入蒸锅中蒸熟，取出后将鱼肉剔出，去除鱼刺。

3. 蒸蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛两次，去除表面浮沫。把剔好的鲫鱼肉放入蛋液中，搅拌均匀。将蛋液放入蒸锅中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，小火蒸10 - 15分钟，直到蛋液凝固。

4. 调味：蒸好后取出，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

鲫鱼粥

1. 食材准备：鲫鱼、大米、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、食用油。

2. 处理鲫鱼：鲫鱼处理干净，用盐和料酒腌制10分钟。

3. 煎鱼：锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 煮粥：大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20 - 30分钟。将煎好的鲫鱼放入粥中，继续煮15 - 20分钟，期间用勺子轻轻搅拌，防止粘锅。煮至鱼肉熟烂后，将鲫鱼捞出，用筷子将鱼肉剔出，放回粥中，去除鱼刺。加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

这六道鲫鱼菜品，涵盖了煎、烧、炖、炸、蒸、煮等多种烹饪方式，每种做法都能展现出鲫鱼不同的风味。赶紧买条鲫鱼回家试试吧，让家人在享受美食的同时，也能摄取丰富的营养。