饼干一直都是我和孩子特别喜欢的小零食之一，为此我家每月总会做上几次，酥酥脆脆的小饼干，用来当下午茶或者追剧小零食，真的再适合不过了。不过在我家，做饼干从不用黄油，甚至连其它油都不用加，只需4种生活中常见的食材，就能轻松搞定，可能有人会怀疑，不加油做的饼干，能酥脆好吃吗？答案当然是肯定的，那下面就带大家彻底了解一下，这款不用油也能做的小饼干吧！

其实这款无油饼干就是蛋黄小饼干，它的饼身，完全是靠打发全蛋糊来支撑起的，所以吃起来才会酥酥脆脆的，而且蛋香味很足，像我们平时做黄油类饼干的时候，都会需要用到大量的黄油，这样做好的饼干不仅高成本，热量也会很高，而这款无油的蛋黄小饼干，相比较之下就会健康很多，给家人食用也更安心。

相信很多朋友已经开始对这款蛋黄小饼干开始感兴趣了吧？别着急，下面就将做法分享出来，非常值得一试哦！

【蛋黄小饼干】

所需材料：鸡蛋1个（带壳重量不低于60克）、蛋黄2个、糖粉50克、玉米淀粉10克、低筋面粉70克

1、先将1个鸡蛋、2个蛋黄和50克糖粉倒入盆内，用电动打蛋器高速打发。这里糖粉也可以换成细砂糖，此时烤箱预热160度上下火

2、一直打发到，蛋糊体积膨大，提起打蛋头，滴落下去的蛋糊呈现缓慢消失的状态即可。温馨提示，配方里，糖的用量最好不要减少，如果你觉得这个配方过甜，那么最多只能减少10克的样子，如果减少太多，会影响蛋糊的稳定性，要知道，打好的蛋糊要是稳定性不够，那么烤好的饼干也就不酥脆了

3、将低筋面粉和玉米淀粉分2次过筛到打发好的蛋糊盆子内，然后用刮刀翻拌均匀，翻拌的时候手法要轻柔一些，避免让蛋糊消泡

4、最终混合好的状态，如下图所示，混合好的面糊是蓬松浓稠且细腻的，如果你混合好的状态特别稀，那么肯定是蛋糊消泡了，所以大家一定要注意混合手法，是翻拌，而不是画圈圈。

5、然后我们将裱花袋套在一个杯子里，把混合好的面糊倒入裱花袋内

6、将裱花袋剪一个小点的口子，把面糊挤在烤盘内，挤的时候不要挤太大，因为烘烤的时候，它还会膨大一些，另外挤面糊的时候，彼此之间要留些距离，避免烘烤的时候，因膨大而粘连在一起。烤盘也要记得提前垫上油纸防粘

7、最后送入烤箱中层，热风模式，上下火145度，烤25分钟即可。家里烤箱没有热风模式的话，就用普通的烘烤功能即可

8、不用油也能做出酥脆可口的小饼干，低成本又健康，值得你一试

小贴士：

1、没有玉米淀粉的话也可以不放，但是不放的话，低筋面粉的重量就要增加10克

2、烘烤时间仅供参考，只要烤到饼干表面上色发黄，就可以取出来了，另外刚出炉的饼干可能没有那么酥脆，因为此时热气还没散去，等完全晾凉后，就会变得特别酥脆

谁说做饼干必须用黄油？这款无油小饼干，香甜又酥脆，简单又美味！