大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

家里买了些毛豆，习惯炒着吃、炖着吃，今天尝试加上它，外焦脆、里软糯，咸香咸香的特别好吃，菜饭都有了，营养又省事，做法和配料都很简单，爱吃毛豆的朋友可以试一试！

【食材明细】

糯米粉180克，毛豆130克，热水140克，盐2克

配方可做8个，够2～3人吃

【做法】

锅里加水，烧开后加点油，倒入毛豆。

煮熟捞出控水，再迅速过凉水并控干。

碗里称好糯米面，加入毛豆，加点盐。

先拌均匀，再一边倒入热水、一边用筷子搅拌至无干面粉。

上手揉成稍微硬些的面团。

把面团移到面板上，搓成长条并借助刮板把边缘整理成规则的长方形。

切成8等份。

把切口朝上摆放，生胚就做好了。

平底锅喷油，放入生胚。

盖上锅盖，中小火烙至底部定型，翻一面。

继续盖盖，中小火烙至底部定型。

两面再各翻一次面，烙至两面都金黄起焦、饼鼓起。

撒点辣椒面即可出锅。

外皮焦焦的，撒了辣椒面，香辣很过瘾。

里面的毛豆很绵软，糯米面很软糯，咸香很好吃。

有菜有饭，营养又省事！

【温馨小贴士】

1.毛豆要先煮下，再烙就熟的快，喜欢毛豆鲜嫩口感的煮的时间短些，煮至断生就可以；我喜欢吃绵软口感的，我煮了差不多六七分钟，再烙就是非常绵软好吃。

2.煮毛豆时加几滴油，可以防止毛豆在煮的过程中变色；毛豆煮好后迅速放凉水中过凉，可保持色泽和口感。

3.要用水磨糯米面，口感更软糯好吃。

4.毛豆焯水后含水分，另外糯米面粉的吸水性也不一致，和面的水量要根据混合后的实际情况稍作调整，具体以能揉成稍微硬些的面团为宜，面团硬些，切成生胚不容易软塌、更规整，且熟后口感软糯又筋道；如果面团偏软，切的时候会软塌不成型且熟后太黏糯，筋道Q弹的口感会大大降低。

5.生胚我做的比较厚，全程盖盖烙，熟的快，还能避免中间有硬心。

6.最后出锅前两面都撒点辣椒面或者椒盐都不错，如果撒椒盐的，因为椒盐有咸味，和面时不需要加盐了，避免盐多太咸。

爱吃毛豆的可以试试今天这个做法，糯糯叽叽的，香辣又绵软，越嚼越香，菜饭一锅出，简单又营养。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！