食材准备
1. 面团材料：
- 中筋面粉500克
- 温水250克（约35℃）
- 干酵母5克
- 白糖10克（促进发酵，可不放）
2. 馅料材料：
- 菠菜200克
- 青菜（小白菜或其他绿叶菜）200克
- 香菇5-6朵
- 胡萝卜1根
- 豆腐干3块
- 食用油适量
- 盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、姜末、葱末适量
制作步骤
1. 和面发面：
- 将干酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
- 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。
- 将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1-2小时。
2. 准备馅料：
- 菠菜和青菜洗净，焯水后挤干水分，切碎。
- 香菇、胡萝卜、豆腐干切丁。
- 锅中热油，放入姜末、葱末爆香，然后加入香菇丁、胡萝卜丁、豆腐干丁翻炒。
- 加入切碎的菠菜和青菜，翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油调味，炒匀后盛出放凉备用。
3. 包包子：
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
- 取适量馅料放在面皮中间，包成包子形状。
- 将包好的包子放入蒸锅中，盖上盖子，二次醒发15-20分钟。
4. 蒸包子：
- 大火将水烧开，转中火蒸15-20分钟。
- 关火后焖3-5分钟再开盖，防止包子回缩。
小贴士
1. 馅料可以根据个人口味调整，例如加入虾米、鸡蛋等。
2. 面团发酵时间根据环境温度而定，发酵至两倍大即可。
3. 二次醒发可以让包子更加松软。
4. 蒸包子时，水开后转中火，防止蒸汽过大导致包子皮破裂。
5. 关火后焖几分钟再开盖，可以让包子皮更加光滑。
按照这个步骤做，你就能做出美味又健康的菠菜青菜包啦！
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