红豆芝麻薄饼（简易版）
材料（约8-10个）：
面皮部分：
中筋面粉 200克
温水 120毫升（约35℃，激活酵母用）
酵母 3克（可选，发酵更蓬松）
白糖 20克（增加甜度，可省略）
植物油 15毫升（和面用，如葵花籽油）
红豆馅：
红豆 150克（提前泡发4小时）
红糖/白糖 30克（根据口味调整）
玉米淀粉 10克（让馅料更浓稠，关键！）
其他：
黑芝麻 适量（撒表面）
食用油 适量（煎饼用）
步骤详解：
1. 准备红豆馅（约20分钟）
蒸红豆：
泡好的红豆加水没过表面，大火蒸40分钟或高压锅煮20分钟，至软烂。
炒馅料：
将蒸好的红豆加红糖，用勺子压成泥，小火炒至水分减少（约5分钟）。
关键一步：加入玉米淀粉拌匀，让馅料更浓稠不漏（如知识库[4][7]）。
2. 和面与发酵（约1小时）
和面：
温水中溶解酵母和白糖，缓缓倒入面粉中，同时加植物油，揉成光滑面团（面团稍软为佳）。
发酵：
面团盖湿布，温暖处发酵至1.5倍大（约1小时，夏天可缩短）。
若不发酵，可跳过此步，直接操作。
3. 分剂包馅（约10分钟）
分剂子：
发酵好的面团揉匀排气，分成10个小剂子（每个约30克）。
擀皮包馅：
取一个剂子擀成圆形薄皮（约8cm直径），放15克红豆馅，收口捏紧，接口朝下压扁。
沾芝麻：
两面均匀沾上黑芝麻，轻轻按压固定。
4. 煎饼（约5分钟/批）
煎制：
平底锅刷油，中小火加热，放入饼坯，煎至两面金黄（每面约2-3分钟）。
火候关键：全程中小火，避免外焦内生。
成品特点：
外皮：酥脆沾满芝麻，内里柔软有嚼劲（发酵版更蓬松）。
内馅：红豆香甜不腻，玉米淀粉让口感更绵密。
小贴士：
省时技巧：
若没时间发酵，可直接和面（不加酵母），口感更接近煎饼。
红豆馅可提前一晚备好，冷藏保存。
替代方案：
面粉可用一半全麦粉，增加纤维（知识库[1]提到杂粮更健康）。
若喜欢奶香，和面时可加1个鸡蛋替代部分水。
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