材料准备

红薯 200-350克（建议选甜度高、水分少的品种，如烟薯、蜜薯）

糯米粉 55-100克（根据红薯湿度调整）

黑芝麻/白芝麻 适量（装饰用）

可选：糖/炼乳/0卡糖 15-30克（按口味调整，可不加）

制作步骤

1. 处理红薯

蒸红薯：红薯洗净去皮，切厚片（约1-2厘米），上锅蒸15-20分钟至软烂（用筷子轻松扎透即可）。

压红薯泥：蒸好后趁热压成细腻的泥状（可用勺子或料理机），注意别太湿，若水分多可晾一会。

2. 揉面团

混合材料：红薯泥中加入糯米粉，分次添加，边加边揉，直到面团不粘手（面团偏软但能成型）。

关键技巧：若面团太干加少量水，太湿则加糯米粉，最终面团应柔软有弹性。

调整口味：可在此步骤加入糖或炼乳，增加甜度（不加糖也天然香甜）。

3. 成型与装饰

分剂子：将面团分成小剂子（每个约20-25克），搓圆后压成小方块或长方体。

刷水撒芝麻：在剂子表面轻轻刷一层清水或蛋液，均匀撒上黑/白芝麻（增加酥脆感）。

4. 烘烤/空气炸锅

空气炸锅（推荐）：

180℃预热后，将小方间隔摆入炸篮（防粘可垫油纸），烤15-20分钟。

中途取出翻面，确保两面均匀上色，至表面金黄酥脆。

烤箱版：

同样180℃烤20分钟，需在烤盘垫油纸，中途翻面避免烤焦。

5. 出锅冷却

烤好后取出放凉，外皮酥脆内里软糯，完全冷却后口感更佳。