红薯淀粉煎饼是一道美味的小吃，以下是其制作方法：
材料准备
- 主料：红薯淀粉200克，鸡蛋1个，清水约350毫升。
- 调味品：辣椒面1大勺，盐少许，鸡精少量（可选）。
- 配菜：韭菜少许，洗净切碎。
- 烹饪用品：平底锅或电饼铛，食用油适量。
制作步骤
1. 混合材料：将红薯淀粉放入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，形成顺滑的浆液，浓稠度适中。
2. 调味增色：在淀粉浆中打入鸡蛋，加入辣椒面、盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 添加韭菜：将切好的韭菜末拌入淀粉浆中。
4. 预热锅具：平底锅或电饼铛加热至中火，涂抹一层食用油。
5. 煎制煎饼：用勺子舀取适量淀粉浆，倒入锅中摊开成圆形，煎至底部金黄，边缘翘起后翻面，继续煎至另一面金黄酥脆。
6. 出锅享用：煎熟后，取出煎饼，稍凉片刻，切成段状，趁热品尝。
温馨提示：煎制过程中保持中小火，避免外焦内生。
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