菠菜南瓜肉松馒头卷结合了南瓜的天然甜味、菠菜的营养和肉松的咸香，是一款健康美味的面食。以下是制作步骤：

食材准备

- 面团材料

- 中筋面粉 300克

- 南瓜泥 150克（约需南瓜200克）

- 菠菜汁 100克（约需菠菜80克）

- 酵母 3克

- 白糖 15克（可选，根据南瓜甜度调整）

- 馅料

- 肉松 适量

制作步骤

1. 准备南瓜泥和菠菜汁

- 南瓜泥：南瓜去皮去籽，切块蒸熟，捣成细腻的南瓜泥，冷却至温热。

- 菠菜汁：菠菜洗净，焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分，放入料理机打成泥，取100克菠菜泥备用。

2. 和面发酵

- 混合材料：将南瓜泥、菠菜汁、酵母、白糖混合，逐渐加入面粉，揉成光滑的面团。

- 发酵：盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大，约需1小时。

3. 制作馅料

- 将肉松平铺在案板上，备用。

4. 整形

- 擀面皮：将发酵好的面团擀成长方形薄片。

- 铺馅料：在面片上均匀撒上肉松。

- 卷起：从一端开始，将面片紧紧卷起，形成长条状。

- 切段：将长条切成大小均匀的小段。

5. 二次发酵

- 将切好的馒头卷放入蒸笼，盖上盖子，进行二次发酵，约20分钟。

6. 蒸制

- 蒸制：冷水上锅，水开后蒸15分钟。

- 焖制：关火后焖3-5分钟再开盖，防止馒头回缩。

小贴士

- 南瓜含水量不同

- 根据南瓜泥的含水量，适量调整面粉用量，确保面团软硬适中。

- 发酵环境

- 保持温暖湿润，可利用烤箱的发酵功能或微波炉加热水的方法。

- 馅料变化

- 可根据个人口味添加沙拉酱或更换其他馅料，如豆沙、芝麻等。

通过以上步骤，您可以制作出色彩鲜艳、营养丰富的菠菜南瓜肉松馒头卷，既适合作为早餐，也可作为下午茶点心。