材料
- 排骨：500克
- 腐竹：100克
- 姜：3片
-蒜：3-4瓣
- 豆豉：1汤匙
- 葱：2根
腌料
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：少许
- 白糖：1茶匙
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：1汤匙
步骤
1. 准备材料
- 排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分。
- 腐竹用冷水泡软，切成段备用。
- 姜、蒜切末，葱切段。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入大碗中，加入姜末、蒜末、豆豉、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入淀粉和食用油，再次拌匀，腌制20-30分钟。
3. 准备蒸盘
- 在蒸盘底部铺上泡软的腐竹段。
- 将腌制好的排骨均匀铺在腐竹上。
4. 蒸制
- 蒸锅中加入足够的水，水开后，放入蒸盘。
- 盖上锅盖，大火蒸30-40分钟，直至排骨熟透。
5. 出锅
- 蒸好后取出蒸盘，撒上葱花点缀。
- 可根据个人口味，淋上少许热油增加香味。
温馨提示
- 腐竹泡发：提前泡软，避免蒸制时口感过硬。
- 排骨腌制：时间越长越入味，可提前腌制放入冰箱。
- 蒸制时间：根据排骨大小和个人口感调整，确保排骨熟透。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的腐竹蒸排骨。
