食材

- 山药：200克

- 猪肉末：150克

- 番茄：2个

- 鸡蛋：1个

- 葱：1根

- 姜：1小块

- 淀粉：30克

- 面粉：40克

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤

1. 准备山药泥

- 山药去皮，切小块，放入蒸锅中蒸熟。

- 蒸熟后取出，用勺子压成细腻的山药泥。

2. 制作肉馅

- 猪肉末中加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、鸡蛋，搅拌均匀。

- 加入适量淀粉，继续搅拌至上劲，腌制15分钟。

3. 制作山药小丸子

- 将山药泥与面粉混合，揉成面团。

- 取适量面团，搓成小丸子。

4. 炒制番茄酱汁

- 番茄洗净，切去顶部，划十字刀，用热水烫一下去皮，切成小丁。

- 锅中加油，放入番茄丁翻炒出汁，加入适量清水、盐和白糖，煮开。

5. 煮小丸子

- 将山药小丸子放入煮沸的番茄汤中，煮至丸子浮起。

- 倒入腌制好的肉末，轻轻搅动，煮至肉末变色熟透。

6. 出锅

- 撒上葱花，根据个人口味调整调味，即可出锅。

提示

- 处理山药时建议戴手套，以防皮肤过敏。

- 肉馅搅拌时要顺着一个方向，使其更有粘性。

- 可以根据个人喜好添加蔬菜，如青菜等，增加营养。

希望这个做法能帮助您成功制作出美味的番茄山药小丸子！